Indmad eller indmad af svin: Tilberedning af indmad til fremtidig brug, eller hvordan man konserverer indmad.

Hvordan man laver lever eller høster indmad

Det er normalt sædvanligt at opbevare svinekød eller svinefedt til fremtidig brug, men du bør ikke glemme lækkert svineaffald. Efter denne hjemmelavede opskrift kan du tilberede svinebiprodukter på dåse til fremtidig brug: lever, kød fra hoved, lunger, hjerte og nyrer.

Ingredienser: bouillon, salt, indmad

Sådan konserveres indmad til vinteren eller til fremtidig brug.

Til at begynde med har vi brug for svinekød, såvel som kød trimmet fra hovedet og under brystet af slagtekroppen, skåret i mellemstore stykker og kog dem, indtil de er halvt kogte.

Det er bedre, hvis du, når du tilbereder indmad, tilføjer et svinelår eller skind skåret fra svinefedt til bouillonen. Denne bouillon vil være mere rig og velsmagende.

Vi skal komprimere det kogte svinekød tæt i sterile glaskrukker. Og så skal krukkerne med vores præparat fyldes til toppen med den bouillon, som indmaden blev kogt i.

Dernæst skal vi sterilisere glassene med indmad. En beholder med et volumen på en liter steriliseres i 1,5 timer, to-liters krukker steriliseres i 150 minutter.

Efter at glassene med hjemmelavet indmad er afkølet, skal bouillonen, som vi hældte indmaden med, blive konsistensen af gelé.

Hvis bouillonen er frosset, vil indmad på dåse være velsmagende, aromatisk og vil blive opbevaret i lang tid.

I stedet for bouillon kan svineaffald fyldes med en opløsning af eddikesyre med en koncentration på 2%.

Efter denne opskrift kan du også tilberede spæk med gelé.

Svineaffald på dåse i bouillon kan bruges til at forberede forskellige leverfyld til dumplings og tærter. Og fra gelébouillonen kan du forberede første retter eller sovs til stege.

Hvordan man laver lever eller høster indmad