Rå krydret krydderi lavet af tomater, peberfrugt og hvidløg "Ogonyok"

Et ret blidt og varmt navn, ikke? Det er det, der gør det så specielt. I modsætning til "Chrenodera" og andre "kraftige" krydderier, "Ogonyok" har en sød og mild smag. I denne opskrift, med trin-for-trin-billeder af madlavningsprocessen, vil jeg fortælle dig, hvordan du hurtigt og nemt forbereder en lækker krydret krydderi fra tomater, peberfrugt og hvidløg til vinteren uden madlavning.

Ingredienser til 6 kg friske tomater:

10-12 stk. rød peberfrugt;

10 hoveder hvidløg;

8-10 bælg rød varm peber;

3 kopper sukker;

1 glas eddike;

salt og krydderier efter smag (kværnet rød eller sort peber)

Jeg ender med seks liter rå, sød og syrlig tomat-relish.

Sådan laver du krydret tomatsauce uden madlavning

Vask tomaterne grundigt.

Hvis frugterne har revner, buler eller andre tegn på at være "usunde", skal du sørge for at skære dem af. Ethvert råddent stykke, der kommer ind i emnet, kan ødelægge hele dit arbejde.Vær derfor forsigtig.

Skær de vaskede tomater i halve eller i kvarte. Hvor mange stykker der skal skæres i afhænger af frugtens størrelse og indløbshullet i kødhakkeren. Før de skårne tomater gennem denne "mirakelmaskine", og hæld blandingen i en stor gryde.

Vask peberfrugten, fjern kernehuset, halver den, kværn i en kødhakker og tilsæt de hakkede tomater.

Vask den røde peber. Fjern halen fra hver bælg med en kniv, og før den gennem en kødhakker. Det er denne varme peber, der er hovedkomponenten, der giver vores "Ogonyok" sin brændende smag.

OPMÆRKSOMHED: Vær forsigtig, når du håndterer peberfrugter. Undgå at røre ved dit ansigt og øjne. Hvis det pludselig sker, at du gnider dine øjne, så skyl dem hurtigt med koldt rindende vand.

Det er tid til at skrælle hvidløget. Riv de færdige nelliker på et fint rivejern.

Du kan tilføje mere eller mindre hvidløg. Det hele afhænger af, hvor krydret du kan lide dine krydderier.

Vores forberedelse er næsten klar. Tilsæt et glas eddike, sukker, salt og krydderier til tomatblandingen.

Rør blandingen, indtil salt og sukker er helt opløst. Vær ikke bange for at prøve. Føler du, at din smag mangler noget, så kan du roligt tilføje den ønskede ingrediens. Opskriften beskriver de grundlæggende proportioner, men du kan ændre dem afhængigt af dine smagspræferencer.

Skønheden ved rå krydderier er, at du ikke behøver at tilberede det. Hæld blot præparatet i for- steriliseret banker.

Min "Ogonyok" er en universel krydderi, der kan serveres i stedet for enhver anden tomatsauce. Krydrede elskere vil sætte pris på denne søde, brændende smag.Denne tomatkrydderi spises med næsten enhver hjemmelavet ret. Den er selvfølgelig mere velegnet til hovedretter og kød, men den vil også tilføje pikante noter af krydret til supper.