Tomatjuice fra gule tomater til vinteren - opskrift med billeder

For at lave juice har du brug for godt modne tomater, uden råd eller umodne tønder. Vælg også en sort. Når alt kommer til alt er "fløde" for tæt og "kødfuld". De har meget lidt juice, men er gode til at sylte eller lave tomatpure.

Normalt presses saften fra tomater ud ved hjælp af en juicer, men en kødkværn vil også fungere.

Hak tomaterne og kværn dem gennem en kødhakker. Hæld den resulterende saft i en gryde og kog den.

Fjern gryden med saft fra komfuret og dæk den med et låg. Når saften er afkølet tilstrækkeligt, skal den forsigtigt gnides gennem en sigte for at slippe af med skind og frø. Det er tomatfrøene, der er skyld i, at tomatjuice på dåse bliver sur og muggen om vinteren.

Sæt gryden tilbage på komfuret, tilsæt salt og sukker efter smag, og bring saften i kog. For dem, der kan lide krydret juice, kan du tilføje stødt sort peber og et par knuste fed hvidløg til gryden. Du kan ikke koge saften i lang tid, ellers bliver den for tyk, og du bør ikke fortynde den med vand.

Klargør flaskerne, steriliser og tør dem. For at beskytte mod syrning af tomatjuice skal du lægge to aspirin (acetylsalicylsyre) tabletter i hver flaske.Hæld saften fra gule tomater på flasker og luk straks med metallåg. Vend glassene og dæk dem med et varmt tæppe natten over.

Tomatjuice tilberedt på denne måde skal opbevares på et køligt, mørkt sted, men ikke mere end 9 måneder.

Tomatjuice fra gule tomater bevarer sin lyse og solrige farve selv efter hård varmebehandling. Tilbered ketchup baseret på denne juice, eller sovs. Dette vil pynte dit bord og overraske dine gæster.

Se videoen om, hvordan man forbereder tomatjuice fra gule tomater til vinteren: