Kandiseret ingefær derhjemme: 5 opskrifter til fremstilling af kandiseret ingefær

Rodvalg og forberedelse

For at forberede kandiserede frugter skal du vælge en frisk rod med en glat, let hud. Ung ingefær producerer mindre skarpe kandiserede frugter, mens gammel ingefær giver ret krydrede frugter.

Når du tilbereder rodfrugten, skal du huske, at de gavnlige stoffer er koncentreret under selve huden, så du bør skrælle den af ​​den vaskede ingefær i et meget tyndt lag. Nogle mennesker foretrækker at fjerne huden ved at skrabe den med en teske. For at gøre rengøringen nemmere brækkes roden i små stykker.

Grundigt skrællet ingefær knuses til ringe eller lange strimler. Skivens tykkelse afhænger af, hvor krydret du ønsker det færdige produkt skal være.Kandiserede frugter lavet af tynde skiver vil smage mindre skarpt end dem lavet af terninger eller pinde.

Også for at slippe af med overskydende bitterhed er ingefær gennemblødt i nogle opskrifter. For at gøre dette hældes skiverne med isvand og opbevares i denne form i op til 3 dage, idet vandet skiftes hver 12. time.

Følg instruktionerne i opskrifterne, og du vil lykkes!

Opskrifter til fremstilling af kandiseret ingefærrod

Kandiseret ingefær med citronsyre

200 - 250 gram knust ingefær rod hældes med 2 kopper kogende vand og koges ved svag varme i 60 minutter. I løbet af denne tid bør bitterheden være delvist fordøjet. Hvis du planlægger at bruge ingefær som en sød dessert, så skift vandet flere gange under madlavningen.

For at tilberede siruppen skal du bruge et halvt glas vand og 200 gram sukker. Kogt og tørret ingefær kommes i en gryde med sirup og koges indtil siruppen tykner og stykkerne bliver gennemsigtige. Dette indikerer, at ingefæren er fuldstændig mættet med sukker.

I en flad tallerken blandes 2 spsk granuleret sukker og 1/4 tsk citronsyre. Brug en gaffel eller køkkentang til at placere ingefærstykker i den tilberedte blanding og rul på alle sider.

Se videoen fra Marmalade Fox om, hvordan man laver kandiseret ingefær derhjemme ved at tilsætte saften af ​​1 citron til siruppen.

Kandiseret ingefær med kanel og nelliker

Teknologien til at tilberede krydret kandiserede frugter ligner den tidligere opskrift. Den eneste forskel er, at der tilsættes yderligere ingredienser til sukkersiruppen: 2 nelliker og 0,5 tsk kanel.

Kandiserede frugter er hurtige

Tynde skiver ingefær, ca. 200 gram, hældes med kogende vand og koges i ½ time.Til denne opskrift er det bedst at hakke ingefæren med en grøntsagsskræller. Det resulterende afkog drænes og bruges senere til at lave te. Drys de slappe skiver med 6 spsk sukker og tilsæt 3 spsk vand. Sæt beholderen på lav varme og kog indtil siruppen er næsten helt absorberet i stykkerne. Ingefæren bliver gennemsigtig.

Varm ingefær rulles i sukker og sendes til tørre.

Se videoen fra kanalen "YuLianka1981", som fortæller om en hurtig måde at tilberede kandiseret ingefær

Den lange vej

Kandiserede frugter tilberedt efter denne opskrift viser sig at ligne slik, da de på grund af lang iblødsætning og madlavning mister det meste af deres skarphed.

Ingefærskiver lægges i blød i koldt vand i 3 dage, og vandet skiftes 3-4 gange i løbet af denne tid.

Den udblødte ingefær hældes med vand og koges ved middel varme i 20 minutter. Derefter tappes vandet ud og nyt hældes på. Kog roden i yderligere 20 minutter. Proceduren gentages en tredje gang.

Efter tilberedning lægges ingefærstykkerne i et dørslag og lad den overskydende væske dryppe helt af.

Derefter vejes ingefærmassen for at bestemme mængden af ​​sukker. Forholdet mellem kogt ingefær og sukker er 1:1, og vand tager præcis halvdelen af ​​mængden af ​​granuleret sukker. Sirup er lavet af sukker og vand.

Stykker af rodfrugter koges i den søde blanding i 20 minutter, og efterlades derefter i gryden, indtil de er helt afkølet i 8 - 10 timer. Herefter koges ingefæren igen i 20 minutter og afkøles. Kog ingefær 3 gange i 20 minutter.

Skiverne kogt i sirup, hvis det ønskes, drysses med sukker og tørres.

Kandiseret ingefær kogt med salt

Til denne opskrift skal du bruge 2 store ingefærrødder, 250 gram sukker og 1 tsk salt.

Ingefær knuses til 5 mm tykke plader og hældes med koldt vand, så væsken dækker skiverne med 2 centimeter. Tilsæt også ¼ teskefuld salt til skålen. Kog ingefær i saltvand i en halv time.

Herefter drænes væsken, og ingefæren fyldes med frisk vand og samme mængde salt. Kog i 20 minutter. Fremgangsmåden med at skifte saltvand og koge i 20 minutter gentages 2 gange mere.

Efter kogning i saltet vand dækkes ingefæren med 250 gram sukker og hældes med 1 liter koldt vand. Kog roden ved svag varme i 1,5 time. Beholderen er ikke dækket med låg.

De færdige skiver drysses med sukker på alle sider og tørres til de er møre.

Tørremetoder

Læg de færdige kandiserede frugter på en bageplade dækket med bagepapir, eller konstruer en struktur bestående af en bageplade og en rist ovenpå. Læg de kandiserede skiver på en rist og tør ved stuetemperatur.

Når du tørrer i ovn, skal du indstille temperaturen til minimumsværdien - 60 - 70 grader, og lågen holdes på klem. Du kan placere et køkkenrulle, en ovnhandske eller en æske tændstikker i mellemrummet i døråbningen.

Hvis der bruges en elektrisk tørretumbler til tørring, så sættes temperaturen i den til en gennemsnitsværdi på 50 - 60 grader, og ristene skiftes hver 1,5 - 2 timer.

Sådan opbevarer du det færdige produkt

Opbevar stykker kandiseret ingefær på et køligt, mørkt sted i beholdere med et tætsluttende låg i 3 til 4 måneder.