Kandiserede jordbær: 5 opskrifter til fremstilling af hjemmelavede kandiserede jordbær

Forberedelse af bær

For at tilberede kandiserede frugter har du kun brug for faste bær uden skader eller råd. Det er ønskeligt, at de alle har nogenlunde samme størrelse. Dette vil tillade de kandiserede frugter at tørre mere jævnt.

Bærene vaskes under køligt vand, og bægerbladene rives af. Før tilberedning skal du lægge jordbærene på et køkkenrulle og tørre dem let.

De bedste kandiserede jordbæropskrifter

Kandiserede jordbær uden madlavning

Ingredienser:

• jordbær - 1 kg;
• granuleret sukker - 1 kg;
• vand - 100 ml;
• pulveriseret sukker til drys.

Forberedelse:

Skrællede og vaskede bær anbringes i en krukke af passende størrelse. Sukkersirup koges i en separat beholder, og derefter hældes den kogende væske over jordbærrene. Efter 1 time drænes siruppen og sættes tilbage på bålet.I alt hældes bærrene med kogende væske 7 gange. Herefter lægges jordbærene i et dørslag, og overskydende fugt får lov til at dryppe af. De tørrede bær anbringes på en bageplade, efterlader en lille afstand mellem dem, og sendes til tørre.

I en let åben ovn tørres de kandiserede frugter ved en temperatur på 90 - 100 grader i 4 - 5 timer. I en elektrisk tørretumbler indstilles temperaturen til 65-70 grader, og bærrene tørres i 7-10 timer. Kandiserede frugter tørret ved stuetemperatur vil være klar om 4 til 5 dage.

Kogte kandiserede jordbær

Ingredienser:

• jordbær - 1 kg;
• granuleret sukker - 450 gram;
• vand - 800 ml;
• pulveriseret sukker til drys.

Forberedelse:

Bærene vaskes, sorteres og tørres. Sirup er lavet af sukker og vand. Læg jordbær i kogende væske og kog i 4 minutter. Sluk derefter ilden og lad massen køle helt af. Tilberednings- og afkølingsproceduren udføres 3 gange. I sidste fase tørres bærene på en sigte i 3 - 4 timer og sendes derefter til tørring.

Den resterende sirup bruges til at udbløde kager eller som topping til is eller desserter. Tilføjer du gelatine til væsken, får du skøn marmelade.

Klavdiya Korneva i sin video vil fortælle dig i detaljer om metoden til at tilberede kandiserede jordbær

Kandiserede jordbær med citron

Ingredienser:

• jordbær - 1 kg;
• granuleret sukker - 500 gram;
• vand - 500 ml;
• citron - 1 stykke;
• pulveriseret sukker til drys.

Forberedelse:

Citronen vaskes, skallen males med et fint rivejern, og saften presses ud af frugtkødet. Sukker blandes med vand, og sirup koges, hvortil citron og vaskede bær tilsættes. Umiddelbart efter at væsken koger, sluk for ilden.Gentag proceduren 5 gange, hver gang start den, efter at massen er helt afkølet. Læg de kogte jordbær på bageplader og tør til de er møre. Når saften holder op med at komme ud af bærrene, når de presses, stoppes tørringen.

Hurtige kandiserede jordbær

Ingredienser:

• jordbær - 1 kg;
• granuleret sukker - 800 gram;
• vand - 800 ml;
• pulveriseret sukker til drys.

Forberedelse:

Læg forarbejdede jordbær i varm sukkersirup og kog i 15 minutter. Herefter lægges bærrene på en sigte, og væsken får lov til at dryppe grundigt af. Jo tørrere bæret er, før det lægges i tørretumbleren eller ovnen, jo bedre er kvaliteten af ​​den kandiserede frugt. Jordbær lægges på bageplader eller tørrestativ og tørres til de er møre ved en temperatur på 70 - 80 grader.

Kandiserede jordbær i ovnen

Ingredienser:

• jordbær - 1 kg;
• granuleret sukker - 500 gram;
• citronsyre - ½ tsk;
• pulveriseret sukker til drys.

Forberedelse:

Tilberedte bær er dækket med citronsyre og halvdelen af ​​sukkernormen. Efter 2 - 3 timer, når sukkeret er helt opløst og jordbærene har givet saft, overføres massen til en bageplade med høje sider. Top bærrene med resten af ​​sukkeret. Sæt beholderen i ovnen forvarmet til 200 grader. Når væsken koger, sænk temperaturen til 180 grader og hold jordbærene i ovnen i 25 minutter. Herefter fjernes bakken, og jordbærrene lægges enkeltvis på pergament. Tør bærrene, indtil de er møre ved stuetemperatur, og drys derefter med flormelis.

Sådan opbevarer du kandiserede jordbær

Tørrede bær overtrukket med sukker anbringes i krukker eller beholdere og opbevares på et køligt, mørkt sted i 1 år.