Kandiserede ferskner: forberedelse af hjemmelavede kandiserede frugter fra grønne og modne ferskner

Vask fersknerne og pil dem. Grønne ferskner har ofte meget dårlige gruber, og du skal arbejde hårdt for at skære dem i mere eller mindre lige store skiver.

Kog siruppen. For 1 kilo skrællede ferskner skal du tage en liter vand og 1 kilo sukker.

Nu skal du gennemvæde fersknerne i sirup, men kog dem ikke. For at gøre dette koges siruppen, og når sukkeret er helt opløst, dyppes ferskenskiverne i det. Så snart siruppen med ferskner koger, skal du tage gryden af ​​komfuret og vente, indtil siruppen er afkølet.

Sæt gryden tilbage på ilden, kog og fjern fra komfuret igen. Denne procedure skal udføres flere gange, indtil fersknerne er mættet med sirup og bliver blødere.

Når du beslutter dig for, at fersknerne er tilstrækkeligt gennemblødte, læg dem i et dørslag for at dræne dem grundigt. Kassér ikke ferskensiruppen. Måske senere vil du skumfiduser?

Så fersknerne er drænet og nu skal de tørres. Dette gøres blot i det fri, eller i en elektrisk tørretumbler.

I den friske luft, i godt vejr, er tørretiden for kandiserede ferskner 3-4 dage.

Til de utålmodige er der en elektrisk tørretumbler, hvor denne tid er reduceret til 6 timer, i medium tilstand (+55 grader). Der er ingen grund til at fremskynde tørretiden endnu mere, da ferskner er meget møre og kan brænde på og blive hårde i ovnen.

Ventetiden vil være det værd, fordi du ender med lækre og smagfulde kandiserede ferskner.

Drys de færdige kandiserede frugter med flormelis og smag til. Og hvad der er tilbage, kom det i en glaskrukke med låg og opbevar det et mørkt og køligt sted.

For yderligere to måder at forberede kandiserede ferskner på, se videoen: