Auberginemarmelade med nødder til vinteren - en usædvanlig opskrift på armensk køkken

Der er mange måder at slippe af med den karakteristiske bitterhed af aubergine. Nogle slukker dem med lime, andre med sodavand, men af ​​egen erfaring ved jeg, at al bitterheden kun er indeholdt i skrællen, og hvis man skræller den, så er al udblødning absolut ubrugelig. Du vil kun spilde din tid.

For at lave marmelade er det bedre at skrælle skrællen, dette vil gøre syltetøjet mere mørt, og du behøver ikke genere lime.

Forbered de nødvendige ingredienser:

• 1 kg små, unge auberginer;
• 1 kg sukker;
• 1 kop afskallede valnødder;
• Kardemomme, kanel, nelliker - efter smag;
• 2 glas vand.

Hæld sukker og vand i en gryde og kog siruppen. Mens siruppen koger, skrælles auberginerne.

Hvis de er små nok, behøver du ikke skære dem, men prikke dem med en gaffel for at hjælpe dem med at suge siruppen op. Hvis du vil have den i stykker, så vil der ikke være noget problem. Skær det på en måde, der er praktisk for dig at lave mad og derefter spise.

Hvis siruppen koger, tilsæt auberginer til den. Ved kogning dannes der skum, der skal skummes af.Kog marmeladen i mindst 30 minutter, hvorefter syltetøjet skal stå og køle af.

Efter cirka 3-4 timer, når marmeladen er afkølet, kan du fortsætte med at lave mad.

Stil gryden over lav varme og begynd at koge nødderne. Slib dem lidt. Der er ingen grund til at hakke dem for meget, bare skær dem i 2-3 dele.

Tilsæt nødder og krydderier til den kogende marmelade. Det vil være bedre, hvis du maler dem til pulver, så de ikke forstyrrer den færdige marmelade.

Lad herefter 30 minutter mere og juster gassen, så marmeladen simrer langsomt, men sikkert.

Forbered glassene. Steriliser dem og kom den kogende marmelade i glas. Luk syltetøjet med låg og dæk med et tæppe i 6-8 timer.

Auberginemarmelade kan opbevares i op til 18 måneder på et køligt sted, eller 10 måneder ved stuetemperatur. Men jeg er sikker på, at du spiser det, før det begynder at fordærve.

Auberginemarmelade er trods alt en af ​​de lækreste marmelader i verden. Prøv det selv.

Sådan laver du lækker auberginemarmelade med nødder, se videoen:

Endnu en opskrift på gourmetmarmelade fra lavanda618-kanalen: