Hvide ribsmarmelade: hemmeligheder og madlavningsmuligheder - hvordan man laver lækker ribsmarmelade af hvide frugter

Plukke ribs

Afhængigt af regionen indsamles bær fra midten af ​​juli til begyndelsen af ​​august. Det anbefales at plukke hvide frugter direkte fra grenene. På denne måde transporteres bærrene bedre og rynker ikke. Fjern ribsene fra stilkene umiddelbart før tilberedning.

De sorterede bær overføres til et dørslag og skylles forsigtigt med rindende vand. Trykket i hanen skal være lavt for ikke at beskadige frugten. 10-15 minutter på sigten, og bærrene sendes til videre behandling.

Opskrifter på rav hvid ribsmarmelade

Madlavning i sukkersirup - en klassisk version af marmelade

Proportionerne for denne opskrift er standard: for et kilogram bær, tag et kilogram sand og et to hundrede grams glas vand.

Sukker hældes i en bred skål eller kumme (helst emaljeret eller kobber) og hældes med et glas vand. Efter kogning tilsættes hvide ribs til den tykke gennemsigtige sirup. Kog marmeladen i et kvarter. Tykt skum, som i ny og næ vil komme på overfladen og danne klumper, fjernes med en ske. Dette vil tillade siruppen at forblive gennemsigtig.

Varm marmelade hældes i krukker, forsøger at fordele de kogte hvide ribs jævnt. For at produktet kan opbevares længere, er det vigtigt at sikre, at beholderen er steril. For at gøre dette behandles krukkerne med varm damp. Læs om muligheder for sterilisation i hjemmet i vores udvalg af artikler.

"Fem minutter"

1,5 kg ribsbær drysses med samme mængde sukker. Produkterne lægges straks i en skål til videre tilberedning. For at bærrene begynder at frigive saft, blandes de forsigtigt. En spatel lavet af træ eller silikone vil forårsage mindst skade på frugten.

Efter 3-4 timer vil nogle af sukkerkornene opløses i den frigivne saft. På dette tidspunkt sendes skålen med bær til komfuret. Efter siruppen koger koger du marmeladen i præcis 5 minutter. Opvarmningen af ​​brændeovnen indstilles til maksimal værdi, så marmeladen hurtigt opvarmes. Massen omrøres løbende, så desserten ikke brænder på.

Denne hurtigtilberedte marmelade bevarer en stor mængde vitaminer, da varmebehandlingen af ​​ribsene var kortvarig.

Jam-gelé

Hvide ribs er rige på naturlig pektin, så tyk gennemsigtig marmelade fremstilles af denne bær uden brug af yderligere geleringsstoffer såsom gelatine eller agar-agar.

Juice udvindes fra vaskede bær ved hjælp af en juicer. En anden mulighed er at bruge en blender eller kødhakker, men efter at have malet bærmassen på denne måde, skal du pille ved at male ribsmassen gennem en metalsigte for at komme af med frø og hudrester.

Mængden af ​​opnået juice måles i en liters krukke. Tag et kilo granuleret sukker for hver fuld liter. Produkterne kombineres og sættes i kog. I gennemsnit vil dette tage omkring 40 minutter.For at gøre geléen gennemsigtig fjernes skum konstant fra overfladen. Der lægges særlig vægt på at blande produktet grundigt. Det er yderst nødvendigt, for at tømmemassen ikke klæber til bunden af ​​kogebeholderen.

Tjek ribsmarmeladegeléens klarhed ved at dryppe en dråbe på en underkop. Hvis syltetøjet ikke breder sig til siderne, så sluk for varmen og kom massen i glas eller skruekopper.

Se videoen fra kanalen “Opskrifter fra Lirin Lo” med instruktioner til at lave hvid ribsmarmelade af juice

Malet marmelade

Dette er en hurtig version af marmelade-gelé. Det viser sig tykt, men ikke gennemsigtigt.

1,5 kg modne hvide ribs føres gennem en kødkværn eller udstanses i en blender i små portioner. Sukker tilsættes til den resulterende bærpuré - 1,7 kg. Bland det hele godt og lad det stå i 30-40 minutter.

Kog derefter marmeladen på komfuret under konstant omrøring i 5 minutter.Ilden slukkes, og skålen dækkes med et rent stykke stof for at beskytte produktet mod støv, snavs eller insekter. Du bør under ingen omstændigheder bruge et låg, ellers vil der dannes kondens under det.

Efter en dag fortsætter syltetøjet med at blive kogt. Varmebehandlingstiden er den samme - 5 minutter. Efter næste kogning afkøles ribsene igen, og koges derefter for sidste gang. I alt er 3 sæt á 5 minutter.

“Live” marmelade uden at koge

Her går tilberedningsproceduren ud på at male bærrene gennem en kødhakker og blande dem med sukker. Forholdet mellem produkter er 1:1. Opbevar denne dessert i fryseren i forseglede poser eller engangsplastikbeholdere. Det er tilrådeligt at sørge for, at sukkerkrystallerne er helt spredt i bærmassen, inden den sættes i fryseren.

Fra frosne bær

Hvis havearbejde om sommeren ikke giver dig mulighed for at forberede bær til fremtidig brug, kan forberedelsen af ​​hvid ribssyltetøj udskydes lidt ved at fryse høsten.

Læs om, hvordan du korrekt fryser røde bær. Her. Alle metoder til at konservere røde ribs i fryseren er lige velegnede til at tilberede hvide ribs.

Læg 1,5 kg frosne bær i en bred skål eller gryde. Granuleret sukker hældes ovenpå - 2 kg. De tager mere sukker med vilje, fordi bærrene bliver meget sure efter frysning. Massen omrøres og efterlades ved stuetemperatur i 20 minutter.

De sukkerholdige bær, der er lidt fjernet fra isen, sættes på komfuret og opvarmes langsomt. Efter at siruppen er kogt, koges syltetøjet i et kvarter, og derefter forsegles syltetøjet i glas på sædvanlig vis.

For en mulighed for at lave hvid frugtmarmelade i en bagemaskine, se nedenfor.

Med tilsætning af røde ribs

Du kan diversificere smagen af ​​marmeladen ved at erstatte nogle af de hvide ribsbær med røde frugter af samme type. Røde ribs bruges til at lave marmelade efter denne opskrift.

Et glas vand og 7 glas sukker blandes. For at få en tyk sirup opvarmes produkterne ved middel varme i 5-8 minutter. Så snart væsken koger, tilsæt et kilo friske hvide ribs og et halvt kilo røde frugter. Bærene koges i 25 minutter og lægges i glas til vinteren.

Med appelsiner

Ribsdessert med appelsinskiver viser sig at være meget aromatisk. For at forberede det skal du tage 2 mellemstore modne appelsiner pr. 1 kg hvide ribs.

Forberedelse af frugt. Appelsinerne vaskes med en børste, derefter fjernes skallen fra en af ​​dem med en kniv eller et specielt rivejern. Når du bruger en kniv, så prøv at fjerne det øverste lag så tyndt som muligt for ikke at røre det hvide lag af skrællen.

Dernæst skrælles citrusfrugterne, og frugtkødet skæres i vilkårlige skiver. Fjern forsigtigt alle knoglerne under udskæringen. Når de først er i marmeladen, vil de give en bitter smag.

Appelsinskiver kombineres med et kilo sukker og ribs. Bogstaveligt talt om 1 time vil bær-frugtmassen give juice. Skålen stilles på komfuret og koges på en af ​​to måder: kogning én gang i 20 minutter eller kogning tre gange i 5 minutter hver, efterfulgt af naturlig afkøling.

Opbevaringsmetoder og perioder

Hvide ribspræparater opbevares sammen med et arsenal af andre vinterkonserves hele året. Et køligt, mørkt sted er ideelt. Den eneste undtagelse er emner uden varmebehandling. Rå marmelade opbevares i dybet af fryseren i 8-10 måneder.

Vitaminer fremstilles også af friske og frosne hvide ribs. kompotter. På varme dage vil en forfriskende ribsdrik med isterninger hjælpe med at slukke din tørst, så gå ikke glip af artiklen om hjemmelavet klar cocktail is.