Sveskesyltetøj: måder at tilberede en dessert fra friske og tørrede blommer

Sådan forbereder du svesker

Det første skridt er at skylle frugten grundigt. I dette tilfælde skal du behandle hver frugt separat med varmt rindende vand. Tørrede svesker er ingen undtagelse.

De vaskede friske svesker overføres til en rist for at tørre. Frugterne inspiceres straks. Rådne eller meget overmodne frugter, der er for bløde, kasseres fra den samlede masse.

Hvis opskriften kræver fjernelse af gruberne, skal du skære blommen på langs og fjerne drues.For at sikre, at blommen i syltetøjet får et komplet udseende, gøres udskæringen ikke særlig stor, og gruben fjernes med en teske. En anden mulighed, hvis opskriften kræver sveskehalvdele. I dette tilfælde opdeles frugten i kværn, og derefter fjernes stenen.

Forvaskede tørrede svesker hældes med kogende vand og efterlades i 30-40 minutter, indtil de svulmer. Hvis de tørrede frugter havde frø, fjernes de i en dampet form.

Syltetøj opskrifter

Fra friske svesker

Med knogler

Et kilo blommer vaskes. Derefter gennembores hver frugt to steder med en tandstikker. De tilberedte svesker overføres til en gryde eller et bassin til madlavning og drysses med 1,2 kg sukker. Skålen med mad efterlades i 8-10 timer. På dette tidspunkt kan panden stilles i køleskabet.

Efter den indstillede tid skal du begynde at koge syltetøjet. En hel blomme vil give saft, men det vil være meget mindre, end hvis frugterne blev skåret i halve, så tilsæt yderligere 100 milliliter vand til skålen.

Kog marmeladen ved svag varme i 5 minutter efter kogning. Derefter, dækket med et klæde, lader beholderen køle af. Du må under ingen omstændigheder dække gryden med et låg, kun med en klud eller et rent håndklæde.

Den afkølede masse koges igen over ilden (15 minutter) og lægges i krukker. Beholderen til emnerne er forsteriliseret. Læs mere om steriliseringsprocessen her.

Frøfri

Halvdele af frugter (1 kg frugtkød) hældes med kogende sirup. Siruppen tilberedes på komfuret ved at blande sukker (1,1 kg) og vand (200 milliliter), indtil den er fuldstændig opløst. Bland forsigtigt skiverne eller ryst dem blot, så den søde bund fordeles mere jævnt, og lad stå i 1 time.

Kog marmeladen i præcis 7 minutter efter blandingen koger, og sluk derefter for varmen. Fortsæt med at lave mad i syv minutter efter fuldstændig afkøling. Dette vil tage omkring 5-8 timer.

Efter tredje kogning pakkes marmeladen i små glas og skrues på med låg.

Kanalen "Find din opskrift" deler instruktioner til at lave marmelade med cognac og vaniljesukker

I ovnen

Svesker (2 kg) befries for drues og drysses med sukker (2,5 kg). Efter tre timers infusion overføres alle produkter til en bageplade med høje sider eller enhver anden varmebestandig beholder. Det er vigtigt, at frugterne er arrangeret ret tæt, men ikke mere end 2 lag. Du bør også være opmærksom på mængden af ​​frigivet juice. Hvis det er mindre end 200 milliliter, skal der tilsættes almindeligt koldt vand.

Sveskerne drysses med vaniljesukker (1 tsk) ovenpå og placeres i ovnen, opvarmet til en temperatur på 150…170ºС. Tilberedningstid er en time. For at få retten til at koge mere jævnt, afbrydes tilberedningen flere gange for at røre blommerne.

I en slow cooker

Sirup koges i en slowcooker. For at gøre dette skal du bruge tilstanden "Magning" eller "Suppe". Når sukker (1 kg) er helt opløst i vand (150 gram), tilsættes skåret frugt. For at gøre dette fjernes gruberne fra blommerne, og frugtkødet skæres i 2 eller 4 dele. Den samlede vægt af frugten (uden frø) er 1 kg.

Multikogerlåget er ikke lukket. Tilbered desserten ved hjælp af en af ​​de tilgængelige tilstande: "Stew" eller "Suppe". Rør i marmeladen med jævne mellemrum. Samlet tilberedningstid er 30 minutter.

Jord

Blommerne skæres i halve, idet kernerne straks fjernes. Derefter føres skiverne gennem en kødhakker med en stor gitterdel. Granuleret sukker tilsættes blommepuréen i forholdet 1:1.Massen blandes grundigt og får lov at stå i 30 minutter for at vente på aktiv juiceudskillelse. Blommepuré med sukker lægges på bålet og koges i 8-10 minutter.

Med æbler

Æbler (500 gram) skæres i skiver eller stykker af omtrent samme størrelse. Sirup koges på komfuret fra 200 milliliter sukker og 1,2 kg sukker. Når siruppen bliver gennemsigtig, tilsættes æbler og svesker, skåret i halve.

Reducer varmen til lav og bring blandingen i kog. Kog marmeladen i højst 3 minutter, og hold derefter en otte timers pause. Kog igen i 10 minutter. Den færdige dessert lægges direkte fra komfuret i glas og lukkes tæt. Der er ingen grund til at varme emnet op under et tæppe.

Fra tørrede svesker

Svesker kan købes på markedet eller i en butik, men hjemmelavede tørrede blommer er meget mulige. Forviklingerne ved denne proces er beskrevet detaljeret i vores artikel.

Nem vej

Tilberedte svesker, gennemblødt i kogende vand, hældes med vand og koges over medium varme under låg i en halv time. Hvis frugterne havde frø, skal de først fjernes.

Når de tørrede frugter er kogte, udstanses de med en blender, indtil de er glatte og purerede, og sukker tilsættes. Du skal tage 2 gange mindre sukker end tørre svesker. Efter 30 minutter (i løbet af denne tid vil sukkeret næsten opløses helt), sættes skålen med puré på ilden og koges i 5 minutter under konstant omrøring.

Med rosiner og tørrede abrikoser og honning

Farven og variationen af ​​rosiner betyder ikke noget, det vigtigste er, at de er uden frø, da det vil være umuligt at vælge dem manuelt.

Tørrede frugter (200 gram af hver type) tilberedes på samme måde som svesker, det vil sige opbevares i kogende vand før kogning og derefter koges sammen i 30-40 minutter.For at maksimere bevarelsen af ​​vitaminer kan tørrede frugter dampes i en langsom komfur eller dobbeltkoger.

Kogte tørrede abrikoser, rosiner og svesker føres gennem en kødkværn og blandes med honning. Dens mængde bestemmes individuelt afhængigt af den nødvendige tykkelse af syltetøjet.

For at berige smagen kan du tilføje knuste valnødder eller mandler til marmeladen.

Sådan opbevarer du sveskemarmelade

Syltetøj med frø kan ikke opbevares i lang tid. Den maksimale periode er 1 år. Dette skyldes netop tilstedeværelsen af ​​drupes i arbejdsemnet. Efter længere tids opbevaring begynder det at frigive stoffer, der kan forårsage skade på kroppen.

Frøfri marmelade fra frisk frugt opbevares på ethvert mørkt og helst køligt sted i højst 1,5 år.

Tørret sveskesyltetøj kan opbevares i køleskabet i højst 2 måneder.

Sveskesyltetøj er ikke den eneste velsmagende tilberedning. Friske og tørrede frugter bruges også til at forberede kompot, marmelade, marmelade Og puré.