Sort natskyggemarmelade - en opskrift til forberedelse til vinteren

Den dyrkede Sunberry natskygge er mere sikker, men vild natskygge er også ret spiselig. Natskygge kaldes af forskellige navne, og bliv ikke bange, hvis du bliver tilbudt at prøve marmelade lavet af sen natskygge, voronyazhka eller bzdniki, det er stadig den samme natskygge.

Natskygge indtages sjældent rå på grund af dens ubehagelige lugt og smag, men efter varmebehandling forsvinder alt dette næsten sporløst.

Natskyggemarmelade - en klassisk opskrift

I den klassiske version bruges kun bær, sukker og vand til at lave natskyggemarmelade. Men du kan selv fuldende opskriften ved at tilføje vanilje, kanel, citron eller andre bær og frugter.

Så vi har brug for:

• 1 kg modne sorte natskyggebær;
• 1 kg sukker;
• 1 glas vand.

Lav sirup af vand og sukker. Læg bærrene i den kogende sirup og kog marmeladen i mindst 15 minutter fra kogeøjeblikket. Hvis du kan lide tyk marmelade, så øg tilberedningstiden til 45 minutter, men glem ikke at røre i marmeladen.

Den færdige marmelade er ret stabil. Den holder sig godt ved stuetemperatur og kan opbevares på en køkkenhylde i 10-12 måneder.

Natskyggemarmelade uden madlavning

Kyndige mennesker siger, at når de opvarmes, mister natskygge mange af sine helbredende egenskaber, og især dens evne til at forynge kroppen. Det er derfor, mange foretrækker at lave "rå" natskyggemarmelade uden madlavning.

Læg bærrene i et dørslag og hæld rigeligt kogende vand over dem. De vil ikke have tid til at varme op, men den ubehagelige lugt forsvinder.

Kværn bærrene med en blender, eller kværn gennem en kødhakker. Tilsæt sukker med hastigheden: for 1 kg natskyggebær - 1 kg sukker og sæt marmeladen på et varmt sted i 2-3 timer.

Rør igen og sørg for at sukkeret er opløst. Tilsæt revet skal eller saft af en citron og kom marmeladen i rene, tørre glas.

“Rå” marmelade skal opbevares i køleskabet og helst bruges inden for 4-6 måneder. Vitaminerne bliver ikke opbevaret længere, og syltetøjet vil fordærve.

Og glem ikke at læse kontraindikationerne. Natskygge er trods alt mere en medicinsk bær end en delikatesse.

Sådan laver du natskyggemarmelade, se videoen: