Grankoglemarmelade: finesser af forberedelse - hvordan man laver grankoglemarmelade derhjemme

Hvordan og hvornår skal man samle grankogler

For at lave marmelade skal du samle råvarerne eller købe dem på markedet. De går i skoven efter kogler i begyndelsen af ​​juni, hvor grantræerne øger deres grønne masse og giver frugter i form af grønne, uåbnede kogler.

Råmaterialer bør indsamles væk fra veje og produktionsanlæg. Når du vælger et modertræ, skal du være opmærksom på dets udseende. Stammen skal være stærk og sund, og grenene skal være helt dækket af grønne nåle. Det er bedre ikke at samle kogler fra beskadigede og syge grantræer.

Unge frugter vokser helt i kanterne af grenene. Længden af ​​koglerne bør ikke være mere end 4 centimeter, frugtens farve skal være brun-grøn.Du skal også være opmærksom på keglernes skalaer. De skal presses tæt til bunden. Frugterne skal være af mælkeagtig modning, og når de presses med en negl, skal de gennembores ganske let.

Foreløbig behandling

Uanset hvilken opskrift på syltetøj du vælger, skal grankogler tilberedes ordentligt før tilberedning. Til at begynde med vaskes frugterne under koldt rindende vand og overføres derefter til en gryde. For at lægge koglerne i blød, hæld en ny portion vand, så det helt dækker keglemassen. Det er tilrådeligt, at der er 3-4 centimeter mere vand over frugterne. Panden stilles et køligt sted i en dag. Dette kan være et køleskab eller en krybekælder.

Efter den tildelte tid overføres koglerne til en trådrist, og vandet drænes. I bunden af ​​gryden vil du se en vis mængde sediment - dette er harpiks, så du skal dræne vandet separat fra frugten.

Opskrifter på lækker og sund granmarmelade

Kogning i sirup

For et kilo kegler skal du tage 1 liter vand og et kilo sukker. Sukker kombineres med vand og koges i 3-4 minutter. De forberedte kogler placeres i en kogende base og koges i 1,5 - 2 timer. Fjern jævnligt skum fra overfladen. Det er meget praktisk at bruge en slev til madlavning af dumplings til dette.

Ved længerevarende kogning bliver gransiruppen tyk og får en mørk farve, og nogle af koglerne åbner deres skæl. Frugterne bliver bløde og nemme at bide.

Den varme dessert er pakket i krukker. For at holde syltetøjet bedre, steriliseres beholderen først over damp. Denne proces vil ikke være svær for dig, hvis du gør dig bekendt med valget vores artiklerdedikeret til dette emne.

Tilberedning af kandiserede frugter

Denne metode involverer i første omgang at udvinde saft fra koglerne.For at gøre dette kombineres granfrugter med sukker i forholdet 1:1 og blandes grundigt. Nogle anbefaler at gnide sukker ind i koglerne, men det kan beskadige nogle frugter, og den færdige marmelade vil miste sit æstetiske udseende. Det vigtigste er at sikre, at hver kegle er pakket ind i et lag sukker. Dette vil være nok til at udvinde saften.

De kandiserede kogler efterlades i 7-8 timer ved stuetemperatur. Massen omrøres med jævne mellemrum, så det opløste sukker dræner og frugterne nedsænkes i et nyt lag topping.

Efter infusion i sød sirup sættes grankoglerne i brand, idet der tilsættes 3 glas vand for hvert kilogram råmateriale. Kog marmeladen ved svag varme i 20 minutter og lad den derefter køle helt af af sig selv. Den anden kogning er færdig i en halv time, og derefter sættes desserten straks i krukker med det nødvendige volumen.

Udover grankogler bruges fyrrefrugter også til at lave marmelade. Trin-for-trin instruktioner til at forberede en sådan delikatesse er præsenteret i vores artikel.

Med grannåle

Udover kogler kan du også samle unge grønne nåle i skoven. Den er meget øm, dufter og vokser helt i enderne af grenene. De opsamlede fyrrenåle skylles med vand og tørres på en sigte. Tag 100 gram grangrønt per kilo kogler.

Sirup koges i et bredt bassin fra et kilo sukker og 2 liter vand. Når blandingen koger, falder du koglerne i opløsningen. Kog frugterne i en time, husk at røre. Når de er halvklare, tilsættes grangrønt til marmeladen. Bring blandingen til fuld klarhed, kog den over lav varme i endnu en halv time.

Med tørrede hyben

Denne version af marmelade er dobbelt anvendelig. Hyben beriger den desuden med vitaminer.For 500 gram grankogler, tag 100 gram tørrede hyben, 600 gram sukker og 3 glas vand, 250 milliliter hver.

Hyben hældes i ½ kop kogende vand og efterlades under låg i en halv time.

Kog imens hovedsiruppen ved at blande sukker med det resterende vand. Efter at sukkerkrystallerne er helt opløst, indføres koglerne. Kog granfrugterne i 50 minutter, og tilsæt derefter hyben sammen med infusionen.

Tilberedningen fortsætter i samme tempo i yderligere 50 minutter. Som et resultat vil koglerne blødgøre og åbne lidt, og hyben vil svulme og blive mættet med sirup.

Granmarmelade-honning

De gennemblødte kogler skæres i flere dele. Læg derefter skiverne i en høj krukke, for eksempel en 3-liters krukke, og drys den med lag sukker. Når beholderen er fuld, tilsættes yderligere 3 spsk sukker ovenpå. Den samlede mængde af produkter er ikke reguleret, men der er ingen grund til at spare på sukker.

Krukken lukkes med et nylonlåg og sendes til vindueskarmen. Når det udsættes for sollys, vil sukkeret opløses og trække alle de gavnlige stoffer ud fra koglerne. For at få processen til at gå hurtigere, rystes beholderen med jævne mellemrum. Efter en dag filtreres koglerne gennem ostelærred, og siruppen sendes til komfuret.

Kog marmelade-honningen, indtil den er tyknet, cirka 15 minutter. De resterende kogler tørres eller visnes i en elektrisk tørretumbler og bruges derefter til at behandle svælget ved langsomt at tygge stykkerne. Således opnås en slags kandiseret granfrugt. Affaldsfri produktion!

Sirup laves også af gran. Den er tilberedt af kogler, skud og nåle. Detaljeret artikel om dette emne her.

Poddubny-familien i deres video tilbyder en mulighed for at lave syltetøj fra fyrrekogler, men denne metode er også ret anvendelig til fremstilling af grankogler

Sådan opbevarer du grankoglemarmelade

Denne dessert tilberedes normalt i små mængder, og til behandling og forebyggelse af forkølelse skal den altid være klar. Derfor opbevares granpræparater normalt i køleskabet. Hvis kølig plads er begrænset, sættes krukker med syltetøj under jorden eller i kælderen.

Forudsat at glassene og lågene er forsteriliseret, kan denne dessert opbevares i op til 1,5 år. Det anbefales dog at genopbygge lagre af medicinsk syltetøj årligt i vækstsæsonen for unge kogler.

Hvis du er interesseret i syltetøj lavet af nåletræer, så inviterer vi dig til at gøre dig bekendt med et udvalg af madlavningsopskrifter marmelade fra lærkekogler og dens nåle.