Blåbærsyltetøj: de bedste opskrifter - hvordan man laver blåbærsyltetøj derhjemme

Du kan læse om bærerens udseende, dets vækststeder og gavnlige egenskaber. i materialet på vores hjemmeside.

Sådan tilberedes bær

De indsamlede frugter sorteres fra affald, kviste og blade. Læg bærrene i et dørslag og læg dem derefter i en stor gryde med koldt vand. Vandet skiftes og proceduren gentages 2-3 gange mere. Standardmetoden til vask under vandhanen er ikke egnet i dette tilfælde, da blåbærene kan falde fra hinanden under vandtrykket.

Rene bær efterlades i 15-20 minutter i et dørslag, så den resterende væske kan dryppe helt af. Hvis det ønskes, kan du fordele blåbærene i ét lag på et køkkenrulle, men efter vores mening er dette unødvendigt.

Opskrifter til at lave lækker marmelade

Den nemmeste og hurtigste mulighed

Først og fremmest koges siruppen. For at forberede det, tag et glas vand og 7 glas sukker. Ingredienserne blandes og koges på komfuret i 5-7 minutter. Placer 5 kopper blåbær i den kogende opløsning. Bærene forvaskes, sorteres og tørres.

Kog marmeladen ved middel varme i et kvarters tid. Rør hele tiden i blandingen, så bærrene koger mere jævnt, og skum skummet af med en ske.

Mens komfuret kører, forbereder du glassene til vridning. De vaskes først og steriliseres derefter over damp. Udover dampbehandling kan krukker steriliseres i mikroovn, ovn eller opvaskemaskine. Læs flere detaljer her.

Pak syltetøjet umiddelbart efter, du har slukket for varmen. Varm marmelade i krukker dækkes med låg, og efter afkøling sættes den i undergrunden eller køleskabet.

Fem minutter

Til denne marmelade behøver du kun bær og sukker i lige store mængder. Læg blåbærene i en skål eller gryde med bred bund (du kan også bruge en stegepande med høje sider) og drys med sukker. Ryst let skålen, dæk den med låg og sæt den i køleskabet i 10-12 timer. I løbet af denne tid vil bæret give afkald på en masse saft, sukkeret vil delvist opløses, og selve blåbæret bliver næsten helt nedsænket i den søde sirup.

Gennemblødt i deres egen kandiserede juice kræver blåbær meget kort tilberedningstid, bogstaveligt talt 5 minutter efter kogning. Fem minutters marmelade, på grund af den hurtige kogning af bærene, bevarer den maksimale mængde vitaminer.

Tyk marmelade

Blåbær (1 kg) dækkes med 1,5 kg sukker, og bærrene knuses med en kartoffelmoser. De prøver ikke for hårdt, det vigtigste er, at mindst 1/3 af bærrene har deres integritet ødelagt.Panden med maden stilles til side i en halv time, så saften kan skille sig.

Herefter skal du begynde at lave mad. For at lave tyk blåbærsyltetøj, tilsæt ikke vand til bærrene, men kog i 15-20 minutter ved brænderens minimumsvarme.

Den indiske Ayurveda-kanal vil fortælle dig i detaljer om tilberedning af blåbærsyltetøj fra vild eller have.

"Live" jam

For at bevare de gavnlige stoffer i bæret undgås helt at koge blåbær over ild. Den males med sukker i lige store mængder og fryses. For at male frugterne skal du bruge en blender, kødkværn eller træmoser. Til frysning kan du bruge fødevaregodkendte plastikbeholdere eller specielle engangsfrysebeholdere.

Fra frosne blåbær

Hvis du har samlet ret mange blåbær, og nogle af dem blev opbevaret i fryseren, kan du om vinteren, når du har mere fritid, lave marmelade af frosne bær.

Læs om metoder og muligheder for selv at fryse blåbær. her.

Ved fremstilling af marmelade lægges blåbær i kogende sukkerlage uden optøning. Det koges af 150 milliliter vand og 1,2 kg sukker. Du skal bruge 1 kg frosne bær. Tilberedningstid efter kogning er 15 minutter.

Med gelatine

Denne marmelade kan kaldes marmelade-gelé. Den viser sig at være meget blød i konsistensen. For at tilberede skal du bruge friske blåbær - et halvt kilo, 25 gram spiselig gelatine, 700 gram sukker og saften af ​​en halv citron. Friskpresset citronsaft kan erstattes med det færdige produkt "Citronsaft", der sælges i butikkerne.

Blåbær hældes med vand, så frugterne er helt nedsænket i væsken, men ikke flyder i den.Bring blåbærene i kog over middel varme og kog dem i højst 2 minutter. De modnede bær sammen med bouillonen lægges på en sigte. Blåbærene gnides gennem en rist, og kagen brygges til te.

Mens blåbærsaften afkøles, fortynd gelatinepulver i to spiseskefulde koldt kogt vand. Gelatinemassen kommes ind i de let afkølede bær og det hele blandes grundigt. Tilsæt derefter saften af ​​en halv citron eller 2 spiseskefulde af det færdige produkt. Massen filtreres igen for at sikre, at der ikke er uopløste stykker gelatine eller utilsigtet indførte citronfrø.

I sidste fase pakkes marmeladen i små, rene glas, som ikke skal steriliseres på forhånd. I denne opskrift er emnet fuldstændig steriliseret i et vandbad. Detaljerne i denne proces og tiden for sterilisering af dåser af forskellige størrelser er beskrevet Her.

Hvordan man diversificerer marmelade

I alle de præsenterede opskrifter kan du kombinere blåbær med andre bær. Vilde jordbær, hindbær eller blåbær er bedst. De erstatter delvist den oprindelige mængde blåbær.

Malet kanel, vaniljesukker eller ingefærpulver bruges som krydderier. Ved fremstilling af marmelade lægges der også kanelstænger i gryden, men krydderiet skal fjernes, inden det pakkes i glas.

Sådan opbevares emnet

Der er ingen særlige hemmeligheder til opbevaring af blåbærsyltetøj. Det termisk behandlede præparat opbevares under jorden eller i kælderen i højst 1 år, og levende marmelade opbevares i fryseren. Holdbarheden af ​​frosne produkter er 8-10 måneder.

Ud over blåbærsyltetøj, lækkert skumfidus, mest øm puré og tilbered en række forskellige kompotter.