Svampemarmelade (kantareller, boletus, rækkesvampe) efter den italienske opskrift - "Mermelada de Setas"

Pil svampene, skær dem i små stykker og læg dem i en gryde. Hæld koldt vand over dem for at vaske bitterheden ud, hvis de er kantareller, og lad dem stå natten over. Der er ingen grund til at lægge smørret i blød, bare rengør det, og du kan begynde at lave mad med det samme.

Til 1 kg svampe skal du bruge:

• 300 gr. Sahara;
• Kanel og vanilje efter smag;
• Saft af en halv citron;
• 1 stort æble;
• 200 g vand.

Drys svampene med sukker, tilsæt vand og bring det i kog ved meget svag varme. Brug en hulske til at skumme skummet af, efterhånden som det dannes, og kog marmeladen i 30 minutter.

Skræl æblet og riv det på et groft rivejern, eller hak det bare fint. Tilsæt æblet til svampene og kog marmeladen i yderligere 30 minutter.

5 minutter før tilberedning tilsættes citronsaft, vanilje og kanel.

Smag på svampene, og hvis de stadig er hårde, sluk for varmen og afkøl marmeladen.

Kværn svampene med en stavblender, lav en konfitur ud af dem, og stil gryden tilbage på komfuret.Bring svampemarmeladen i kog, og du kan begynde at rulle. Hæld den varme marmelade i rene, tørre glas og forsegl lågene med en sømnøgle.

Svampesyltetøj spises afkølet. Oftest bruges den som dessert til kaffen. Selvom svampemarmelade passer vidunderligt til ost, kød og vin.

Opbevar svampemarmelade i køleskabet eller et andet køligt sted, og hvis det opbevares korrekt, vil du altid have krydret svampemarmelade ved hånden.

Sådan tilbereder du lige så krydret champignonsyltetøj, se videoen:

Opskrift på eksklusiv kantarelsvampemarmelade! Kategori Nyttige tips.