Fyrrenålsmarmelade med hyben og citron - en sund vinteropskrift

For at lave medicinsk fyrrenålsmarmelade er alle nåle egnede, det være sig fyrretræ eller gran. Men de skal indsamles enten sidst på efteråret eller om vinteren. Det er, når bevægelsen af juice stopper, at den maksimale mængde nyttige stoffer opsamles i nålene.

Ingredienser: citron, sukker, nåle, hyben bær
Tid til at bogmærke: Vinter, Efterår

Du bør ikke fjerne grene fra fyrrenåle lige i skoven. Skær et par "poter" af gran og tag dem med hjem. Fjern straks de tørre nåle, og læg derefter "poterne" i vasken og skold med kogende vand, lige sammen med grenene.

Der er ingen grund til at tørre nålene, bortset fra at ryste vanddråberne af for at gøre det lettere for dig at arbejde og rive nålene fra grenene.

Til 2 kopper fyrrenåle:

1,5 liter vand;
1 kg sukker;
1 citron;
0,5 kop tørrede hyben.

Nålene skal hakkes. Du kan kværne dem med en kødhakker eller med en blender.

Læg de hakkede fyrrenåle i en gryde, tilsæt hyben og hæld kogende vand (1,5 liter).

Dæk gryden med et låg, pak et håndklæde ovenpå og lad fyrrenålene trække i 10-12 timer.

Fold gazen i 2-3 lag og si fyrretinkturen. Tilsæt sukker til den siede infusion, og nu kan du lave fyrrenålsmarmelade. Bring marmeladen i kog og skum skummet af. Kog marmeladen ved svag varme til 1/3 af den oprindelige mængde.

Ved slutningen af tilberedningen tilsættes saften af en citron. Citron vil fjerne bitterhed og tilføje surhed. Hæld den varme marmelade i glas og luk med tætte låg.Fyrresyltetøj er ikke krævende, og det kan opbevares selv ved stuetemperatur.