Ranetki marmelade: gennemprøvede metoder til at tilberede dessert - hvordan man laver marmelade fra paradisæbler til vinteren

Ranetki vokser som en dyrket afgrøde i haver og frugtplantager, men vilde repræsentanter for denne sort findes også. Hvis du tilfældigvis samler vilde ranetki, så vær sikker på, at desserten fra dem ikke vil være mindre velsmagende end fra haveæbler.

Forberedelse af hovedingrediensen

De høstede æbler vaskes. Det er tilrådeligt at være opmærksom på hvert æble. Selvom der er mange af dem, vil omhyggeligt arbejde kun gavne resultatet. Efter vandprocedurerne smides æblerne på en sigte og efterlades til at tørre naturligt.

Dernæst skal du sortere frugterne fra. De mindste æbler sættes til side hver for sig. De skærer ikke stilken af. Syltetøjet koges med. For at forhindre, at paradisets æbler falder fra hinanden og hurtigt absorberer den søde sirup, gennembores de med en tandstik. Det gør de fra siden af ​​stilken og prøver at gennembore æblet halvt eller lidt mere.

Større og delvist beskadigede frugter afsættes til fremstilling af marmelade i skiver.Ved inspektion fjernes rådne dele og ormehuller. Æbler skæres tilfældigt afhængigt af deres størrelse. Frøene og frøstandene skæres ikke ud. Med dem vil smagen af ​​marmeladen være mere intens og få krydrede noter. Selvom dette er alles sag. Hvis du ikke vil støde på små knogler i den færdige ret, er det bedre at fjerne dem med det samme.

Forresten kan du bruge Ranetki at fryse eller tør, og bruges om vinteren til madlavning af kompotter.

Klargøring af dåser til høst

Det er bedst at tage små krukker til at bevare ranetka-marmelade. Det optimale volumen er 500-800 milliliter. Beholdere skal vaskes, gerne med sodavand, og derefter steriliseres. Der er mange måder at sterilisere på: dampet, i ovnen og i mikrobølgeovnen. Alle muligheder for forbehandling af dåser er beskrevet i vores artikler.

Opskrifter på himmelsk marmelade

Helt med hestehaler

Syltetøj lavet af hele frugter med stilke er en dekoration til ethvert bord. Men for at forberede det skal du kende nogle finesser. Vi har allerede talt om, at æbler gennembores før madlavning. Du skal også være opmærksom på, at marmeladen ikke skal røres.

Så, først ting først. Et kilo himmelske æbler vaskes og gennembores med et spyd. I en bred gryde eller emaljebassin koges sirup fra 1,5 glas vand, 1,2 kg sukker og 1/3 tsk citronsyrepulver.

Æbler dyppes i den kogende bund, og ilden slukkes straks. For at få æblerne til at "drukne" er undertrykkelse installeret. For at gøre dette skal du dække frugterne med en bred flad tallerken og placere en krukke vand ovenpå. En halv liters beholder vil være nok. Det vigtigste er, at æblerne ikke bliver beskadiget under vægten af ​​belastningen. Marmeladen efterlades i denne tilstand i 3-4 timer.

Bagefter, delvist mættet med sirup, begynder ranetki at lave mad.Massen bringes først i kog ved høj varme, og derefter reduceres varmen, så marmeladen bobler lidt. For ikke at beskadige frugterne, rør ikke i syltetøjet, men hæld siruppen oven på æblerne, og øs den søde bund fra kanten af ​​kummen. Tilberedningstid - 5 minutter.

Dernæst afkøles emnet ved at dække æblerne med en vægt. Efter 8-10 timer fortsætter syltetøjet med at blive kogt. Fremgangsmåden ligner: Bring i kog, kog i 5 minutter, hæld sirup over det og afkøl derefter. Inden den rulles til glas bringes den himmelske marmelade i kog igen, men koges ikke længere.

Den varme masse lægges ud i forberedte beholdere og strammes straks.

Se videoopskriften fra kanalen "Cooking with Nadezhda"

I skiver

For at gøre syltetøjet gennemsigtigt, rør ikke i æblerne under tilberedningsprocessen, men hæld sirup ovenpå, som i den forrige opskrift.

Skivede æbler (1,5 kg) hældes med saften af ​​en citron. Citrus vil forhindre skiverne i at blive mørkere. Derefter dækkes frugterne med 500 gram sukker og blandes forsigtigt. Der er ingen grund til at være nidkær; det er vigtigt at bevare den oprindelige form af snittet.

Basen til marmelade er tilberedt af 200 milliliter vand og 1 kg granuleret sukker. Det er bedre at bruge en beholder med bred bund. De kandiserede skåret paradisæbler lægges først i siruppen, efter at den er kogt.

Ved hjælp af en træske "stokes" æblestykkerne i den søde bund og hældes over dem med sirup taget fra siderne af kogebeholderen. Ranetki bør ikke koge i mere end 3 minutter. Desuden bør der ikke være nogen aktiv syding, ellers vil æblerne smuldre, og siruppen mister sin gennemsigtighed. Efter den første kogning, sluk for varmen og afkøl marmeladen, dækket med et rent håndklæde, i 8-10 timer. Derefter gentages kogeproceduren.

For at lave ranetki-marmelade i skiver vil det være nok at koge det to gange om dagen. Frugtstykker skæres nemt med en kniv, og siruppen forbliver gennemsigtig.

Den varme dessert hældes på sterile glas og skrues på med rene låg.

Se videoinstruktionerne til at lave ranetka marmelade med appelsin fra kanalen "Positive Box"

Fra vilde ranetki

Vilde æbler er en lige så velsmagende bund til marmelade. De er lidt mindre end deres sortslægtninge og har en mere syrlig smag. Dette giver desserten en original sød og sur, let astringerende smag. På grund af det faktum, at vilde ranetki er små, koges de hele. Halerne kan efterlades eller fjernes efter ønske.

Marmeladen er lavet ved hjælp af samme teknologi som marmelade fra hele ranetkaer med stilke. Opskriften er beskrevet ovenfor.

Kanalen "Estradaua" tilbyder sin opskrift med citronskiver og ingefærrod

I en langsom komfur med frugtjuice

Hæld 200 pakker af enhver frugtjuice i en fem-liters multicooker-skål og tilsæt et kilo sukker. Så snart den aromatiske sirup koger, tilsæt ranetki, skåret i 2 eller 4 dele. Den samlede vægt af skiven er 1 kg. Knoglerne skal ikke fjernes.

Multiassistenten er indstillet til "Slukningstilstand". Kog marmeladen med åbent låg. Så snart saften koger igen, begynder du at hælde ranetki ovenpå med en træ- eller silikoneske. Sluk for multikogeren efter 10 minutter, og lad marmeladen køle af uden at lukke låget. Dæk multikogskålen med et håndklæde på toppen for at forhindre, at støv kommer ind.

Efter fuldstændig afkøling fortsæt tilberedningen. Antallet af gennemløb med kogning og afkøling er tre. Efter sidste kogning overføres marmeladen til glas og lukkes med låg.

OBS: Det er meget vigtigt, at multicookerskålen ikke fyldes mere end halvt.Ellers kan emnet beskadige enhedens varmeelementer under aktiv kogning.

Sådan opbevares emnet

Efter emballering behøver ranetka marmelade ikke at blive isoleret med tæpper og tæpper. Naturlig køling ved en temperatur på +22..+25C° vil være tilstrækkelig. Præparatet opbevares perfekt hele vinteren i kælderen eller under jorden.

Glem ikke om andre præparater, der kan tilberedes fra ranetki til vinteren. Det er meget velsmagende Juice, bud marmelade, sæt ind og duftende marmelade.