Grøn valnøddesyltetøj: finesser af madlavning derhjemme - hvordan man laver marmelade fra mælkemodne valnødder

Muligheder for tilberedning af frugt

Grønne valnødder høstes fra midten af ​​juni. Hvis du planlægger tør valnødder, skal du samle dem meget senere, når nødden indeni er helt moden, og selve skrællen beder om at blive fjernet.

Inden frugterne skæres, kontrolleres de for egnethed til fremstilling af marmelade.For at gøre dette skal du prøve at gennembore nødden med et skarpt spyd eller en lille kniv. Hvis du kan gøre dette uden den store indsats, så er tiden kommet!

Når du vælger nødder, skal du kun tage prøver, der er lige store, såvel som med ubeskadiget skind. Den grønne hud skal dækkes med et tyndt lag voksagtig belægning.

Den høstede afgrøde vaskes. Bagefter fjernes huden fra hver nød. Snitlaget skal være tyndt, som når man skræller kartofler. Det vil tage ret lang tid at rengøre, men indsatsen vil betale sig pænt.

Vigtig note! Hvis du vil holde dine hænder hvide, skal du sørge for at have tynde gummi-, vinyl- eller plastikhandsker på, inden du renser frugten. Det er tilrådeligt at skifte dem efter rensning for hver 15.-20. nødder, da det mørke pigment kan korrodere det beskyttende materiale. Forsømmelse af dette råd kan tvinge dig til at sidde hjemme i flere uger efter at have behandlet nødderne og vente på, at de mørke pletter slipper afsted med det.

Yderligere muligheder for behandling af nødder er mulige. Lad os se på hver af dem mere detaljeret.

Første metode: Brug af lime

Skrællede nødder hældes med rigeligt koldt vand og lægges i blød i mindst to til tre dage. I dette tilfælde er der stor sandsynlighed for, at væsken vil gære. For at undgå dette skal du skifte vandet så ofte som muligt, men mindst 3 gange om dagen. Om natten tages skålen med valnødder udenfor, hvor det er køligere. Den ideelle mulighed er at opbevare nødderne i køleskabet under hele forbehandlingsperioden. I dette tilfælde skiftes vandet med samme frekvens.

Den første drænede infusion vil være mørkebrun - dette er jod med bitterhed, og hver efterfølgende infusion bliver lysere.

Forbered derefter en kalkmørtel.For at gøre dette skal du hælde 300 gram læsket lime i 3 liter vand og blande grundigt. Herefter får mosen lov at sidde i 2-3 timer. Det øverste mudrede vand filtreres omhyggeligt gennem to stande af flannel eller andet tæt stof. Udblødte nødder dyppes i denne limeopløsning i 24 timer.

Dette efterfølges af grundig vask og prik hver møtrik med en gaffel. Ideelt set bør du lægge dem i blød i endnu et par dage i rent vand, men mange mennesker forsømmer dette trin, da de tidligere har lidt af konstant dræning og genopfyldning af væske.

Anden metode: med citronsyrepulver

Så teknologien her er lidt anderledes. Grønne frugter skrælles og gennembores flere steder. Det er meget praktisk at bruge en gaffel til dette. Som man siger: "Et slag, fire huller...". Dernæst fyldes nødderne med vand, ligesom i det foregående tilfælde. Iblødsætningsperioden med periodiske vandskift er 7-10 dage.

Så er det tid til forsuret vand. Den er fremstillet af 2 liter vand og en teskefuld citronsyre. Råvarerne lægges i blød i en syrnet opløsning i yderligere 24 timer.

Derefter, uden at dræne infusionen, koges nødderne ved middel varme i et kvarter og efterlades derefter i en dag til kontrol iblødsætning.

Alle! De grønne er klar til at lave marmelade!

Tredje metode: iblødsætning i fed infusion

Skrællede grønne nødder gennembores 3-4 steder, og tørrede nellikeknopper stikkes ind i hullerne. Dette krydderi har en meget skarp aroma og er i stand til at fjerne bitterheden fra valnødder meget hurtigere.

Iblødsætningsteknologien ligner de tidligere muligheder, men tiden reduceres med 2 gange. I gennemsnit vil dette tage fire dage.

Herefter koges frugterne i rent vand i 20-30 minutter og afkøles derefter hurtigt under rindende isvand.

Opskrifter på grøn valnøddesyltetøj

Med citronsaft, nelliker og stødt kanel

En tyk sirup laves af to glas filtreret vand og et kilo sukker. En gazepose med 7 nellikeknopper dyppes i en kogende opløsning, saften af ​​to mellemstore citroner og kanel (5-10 gram) tilsættes også.

Forskrællede og udblødte frugter lægges i den aromatiske sirup - 100 stykker. Metoden til foreløbig forberedelse kan være enhver.

Så snart syltetøjet koger, skal du straks slukke for ilden og dække skålen med frugterne med et rent stykke bomuldsklud og lade stå i en dag. Efter 24 timer gentages kogning, og derefter afkøles desserten igen.

Efter en tredobbelt procedure med kogning og afkøling fortsætter masserne til næste trin. Den består af grundlæggende kogning af valnødder i 30 minutter.

Efter at ilden er slukket, fjernes posen med krydderier fra siruppen, og frugterne med sirup hældes i sterile krukker. Læs om, hvordan du steriliserer beholdere til konservering derhjemme Her.

Med citronsyre

Denne mulighed er ret tidskrævende og arbejdskrævende, men det er det værd.

Så tilbered først en syrnet sirup fra et glas vand, et kilo sukker og en spiseskefuld citron. Massen bringes i kog.

Et kilogram færdiglavede nødder overføres til den boblende sirup. Frugterne opbevares i sirup i 7 minutter og fjernes derefter med en ske på en metalsigte. Siruppen og det grønne afkøles ved stuetemperatur.

Den helt afkølede sirup opvarmes igen, frugterne tilsættes, og efter syv minutter fjernes de. Proceduren gentages 6-7 gange. Sidste gang koges de skrællede hasselfrugter lidt længere – 10 minutter. Færdiglavet valnøddegrønt marmelade er pakket i krukker.

Kanalen "Simple videoopskrifter fra Summer TV" præsenterer en tre-dages metode til at lave marmelade

Metode uden iblødsætning

Mælkevalnødder (1 kg) skrælles, og fjern det så tyndt som muligt. Dernæst prikkes frugterne flere steder.

Dernæst koges frugterne, efter at væsken har kogt i et kvarter eller lidt længere. Derefter skiftes vandet, og kogningen gentages i samme tid.

Tilbered samtidig sirup fra et glas vand og 5 to hundrede grams glas sukker. Tilsæt saften af ​​en citron, en teskefuld pulveriseret kanel og en kvist mynte til opløsningen. Den sidste ingrediens kan tages enten tør eller frisk.

Kogte nødder dyppes i den duftende kogende masse. Syltetøjet koges i 5 minutter (tælletid efter kogning), og afkøles ved stuetemperatur. Efter cirka 5-6 timer fortsætter tilberedningen. Den består i at koge den tre gange og afkøle den to gange.

Efter blandingen koger for tredje gang, smag på valnødderne. Det øverste lag af nødder skal være let at bide, og frugtkødet indeni skal blive til en delikat geléagtig masse. Hvis alt er sådan, så er marmeladen klar! Inden emballering fjernes myntekviste.

Irina Kuzmina præsenterer en relativt hurtig tilberedningsmetode i sin video. Hun bruger bagepulver, når hun lægger frugter i blød.

Hvem skal stoppe med at spise nøddesyltetøj?

Da grønne valnødder er rige på jod, ser det ud til, at et sådant produkt er helt sikkert at indtage, da mange af os mangler dette mineral. Imidlertid er overdreven indtagelse af jodholdige produkter yderst uønsket. Derfor indtages nøddegrønt marmelade i doser, ikke mere end 2-3 spiseskefulde om dagen.

En allergi over for valnødder er en grund til helt at undgå denne delikatesse. Af samme grund bør gravide og ammende kvinder udelukke marmelade fra deres kost.

Sådan opbevarer du valnødder

Reglerne for opbevaring af denne aromatiske og meget sunde dessert er enkle. Det vigtigste er at følge madlavningsteknologien og pakke den færdige skål i sterile beholdere. Det er også vigtigt at koge lågene i kort tid. 5 minutter er nok.

Opbevar marmelade i køleskabet eller kælderen. For at bevare alle de gavnlige stoffer har du brug for skumring og kølighed. Vi er sikre på, at du helt sikkert vil finde sådan et sted i dit hjem. Produktets holdbarhed er 1 år.

Vi foreslår også, at du gør dig bekendt med den originale opskrift valnød og druesyltetøj.