Zherdela marmelade: 2 opskrifter til at lave vild abrikos marmelade

Aborren er utrolig aromatisk og har en ganske mærkbar honningsmag. Men når du laver syltetøj, kan du ikke overtræde forholdet mellem sukker og frugt, som er 1:1. Du kan korrigere den overskydende sødme lidt ved hjælp af citronsyre eller bruge nogle teknikker, som diskuteres nedenfor.

Zherdela marmelade "fem minutter"

Ingredienser:

• 1 kg stænger (vægt uden frø);
• 1 kg sukker;
• 0,5 tsk citronsyre.

Alle husmødre er opdelt i to kategorier - nogle skærer altid abrikoser i to for at fjerne gruben, andre foretrækker at lade abrikosen være hel og skubbe forsigtigt brønden ud med en blyant.

Dette påvirker ikke kvaliteten af ​​syltetøjet, men rav abrikoshalvdele ser smukkere ud i en vase.
Så fjern frøene som du ønsker.

Læg de skrællede abrikoser i en gryde, drys med sukker og ryst gryden flere gange.

Vent ikke på, at abrikoserne slipper deres saft, hæld et glas vand i gryden og stil det på meget lav varme.
Når marmeladen fra zherdelaen koger, skummes skummet af, og det lader sig simre i 5 minutter. Tag derefter gryden af ​​varmen og lad marmeladen køle af.

Forbered låg og krukker.Steriliser dem, og mens de tørrer, sættes panden med marmelade tilbage på bålet. Så snart marmeladen koger igen, tilsættes citronsyre. Rør forsigtigt i marmeladen. Prøv ikke at mose abrikosskiverne for meget, så de ikke bliver til puré.

Bevæbn dig med en slev og hæld marmeladen på glas. Luk straks glassene med en synøgle og gem dem under tæppet.

Zherdela marmelade med mandler

Ingredienser:

• 1 kg stænger;
• 100 gr. mandler (mængden af ​​abrikos);
• 1 kg sukker;
• 0,5 l. vand.

Enhver, der nogensinde har prøvet abrikosmarmelade med mandler, vil aldrig have noget andet. Mandler kombinerer meget godt med honning og får en ny smag.

Mandler er nu ret dyre, men de kan med held erstattes med abrikoskerner selv. De smager meget som mandler.

Du kan også bruge valnøddefjerdinger. Det er endnu nemmere, men smagen er en helt anden.

Under alle omstændigheder skal stangen vaskes og frøene fjernes, og skubbe dem forsigtigt ud med en pind.

Hvis du vil bruge kerner til fyldet, skal du af med skallerne. Det er ikke svært, alt hvad du behøver er en hammer og lidt tålmodighed. Når alt kommer til alt, er stangens knogler små, og du skal pille ved dem.

Mandler, før du gør noget med dem, skal skrælles, hvilket giver bitterhed. Læg mandlerne i en dyb skål og hæld kogende vand over dem. Når vandet er afkølet, kan du nemt fjerne skindet.

Valnødder kræver ikke forberedelse. Der er ingen grund til at stege dem, bare skær dem i kvarte.

Nu kan du fylde stangen med nødder eller frøkerner.

Hæld vand i en gryde, tilsæt alt sukkeret og kog siruppen.

Når alt sukkeret er opløst, meget forsigtigt, en abrikos ad gangen, en efter en, hældes stængerne i den kogende sirup.

Skru lidt ned for varmen, så siruppen ikke koger for kraftigt. 5-7 minutter efter starten af ​​kogningen, skal du tage gryden af ​​varmen. Dæk den med et låg og lad den trække, indtil den er helt afkølet.

Når marmeladen er helt afkølet, sættes den tilbage på bålet og koges op. 5 minutter efter start af kogningen, tjek om siruppen er klar.

For at gøre dette skal du dryppe en dråbe sirup på en afkølet flad tallerken. Hvis en dråbe flyder, skal du gøre en anden tilgang med afkøling og kogning.

Du kan trods alt ikke koge abrikoser i lang tid med det samme, ellers vil de koge, og alle nødderne falder ud. Marmeladen vil stadig være velsmagende, men ikke særlig attraktiv i udseende.

Hvis sirupsdråben er tyk nok og ikke flyder, kan marmeladen fra den fyldte aborre kommes i glas.

Rul glassene sammen med låg og pak dem ind i et varmt tæppe. Du bør ikke vende glassene for ikke at beskadige abrikoserne.

Zherdela marmelade er meget stabil. Ved stuetemperatur holder det i omkring et år uden problemer. Og i en kølig kælder kan du regne med 2-3 år.

Sådan laver du abrikosmarmelade med nødder, se videoen: