Kaprifoliermarmelade: enkle opskrifter - hvordan man laver hjemmelavet kaprifoliermarmelade

Forberedelse af bær

Ikke mange varianter af kaprifolier er kendetegnet ved god transportabilitet, så det er tilrådeligt at sortere bærene umiddelbart efter plukning. Du skal vaske frugterne umiddelbart før tilberedning, så de ikke bliver sure før tid. Ved sortering af kaprifolier afsættes stærke og tætte bær til fremstilling af helfrugtsyltetøj, og bløde og lidt overmodne sættes til side til pureret marmelade. Rådne prøver, blade og andet affald fjernes også.

Metoder til fremstilling af marmelade

Hel frugtsyltetøj

For at forhindre, at kaprifolien mister sin form og breder sig under tilberedningen, dyppes den i varm sirup.For at gøre dette kombineres sukker (1 kg) med vand (200 milliliter) og koges over lav varme i 3-4 minutter. Dyp et kilo kaprifolier i klar sirup, og ryst let panden eller kummen, så frugterne fordeles jævnt i siruppen.

Efter kogning koger du marmeladen i 10 minutter. I stedet for den sædvanlige omrøring med en ske eller træspatel, ryst beholderen med marmelade. Dette vil resultere i mindre skade på bærene. Efter den tildelte tid er gået, tages syltetøjet af varmen og lade det hvile i 5 timer.Derefter tages desserten tilbage på varmen, koges i 1 minut og kommes i glas.

Fem minutter

Så et kilo frisk kaprifolier (du kan tage ikke særlig stærke bær) drysses med lag granuleret sukker i samme mængde. Efter 30 minutter blandes frugterne, og efter endnu en halv time gentages proceduren.

Hvis bæret har frigivet lidt saft, så tilsæt lidt vand, bogstaveligt talt 50 milliliter. Sæt skålen på bålet, og bring marmeladen i kog under konstant omrøring. Fortsæt med at arbejde med en ske, kog massen i 5 minutter. For at forhindre desserten i at blive sukkerholdig, tilsæt en opløsning af citronsyre et minut før den er klar. For at gøre dette skal du opløse ½ teskefuld pulver i en spiseskefuld kogt vand.

Postripucha-kanalen har udarbejdet en video om at lave marmelade af frisk kaprifolie

Fra frossen kaprifolie

Det er ikke svært at finde frossen kaprifolie på butikshylderne, men alligevel foretrækker mange at fryse resterne af høsten selv. Læs om metoder til sådan forberedelse her.

For at lave marmelade skal du tage 1 kg frosne bær. I en skål koges sirup fra 100 milliliter vand og 1,2 kg sukker. Kaprifolie tilsættes den søde base (der er ingen grund til at optø produktet!).Efter optøning i gryden vil bæret give saft, som vil fortynde den tykke sukkersirup, og syltetøjet får en normal konsistens. Kog marmeladen i 10 minutter, og kom den derefter, som en almindelig tilberedning, i tørre, rene glas.

Forresten, ud over frysning og konservering, tørres kaprifolium. Samtidig høstes ikke kun frugter, men også blade sammen med kviste. Læs mere om tørring af kaprifolier i artikel vores side.

Syltetøj med æbler

Til madlavning bruges hjemmelavede tidlige varianter af æbler såvel som købte frugter. Forholdet mellem æbler og kaprifolier er 1:1, det vil sige, for 500 gram sorterede bær, tag 500 gram skåret æbler, befriet for frø. Skræl eventuelt skindet fra æblerne.

Tilsæt først æbler til kogende sirup (150 milliliter vand og 1,2 kg sukker). Under konstant omrøring koges frugterne i 10 minutter, hvorefter kaprifolie tilsættes og marmeladen koges i 10 minutter.

Opmærksomhed: Nedtællingen starter fra det øjeblik det koger!

Herefter lader man skålen med bryg afkøle. Efter cirka 6-8 timer koges bær-frugtmassen ved middel varme i yderligere 5 minutter. Æblerne i det færdige fad bliver let gennemsigtige og kan nemt knækkes med en ske, og kaprifolien farver marmeladen en smuk mørk bordeaux farve.

Med jordbær eller vilde jordbær

Meget velsmagende marmelade opnås i kombination med vilde jordbær. Hvis der findes et problem, erstattes denne ingrediens med almindelige havejordbær.

Forholdet mellem bær er 1:1 (500 gram kaprifolier og 500 gram jordbær). Produkterne lægges lagvis i et bredt bassin, drysset med sukker. Den samlede mængde sukker er 1,2 kg. Derefter får bærrene lov at stå, så sukkeret er mættet med den frigivne saft. Det er bedst at holde frugterne kandiserede i 12 timer.Du kan sætte kummen i køleskabet natten over.

Når der er frigivet en tilstrækkelig mængde saft, skal du begynde at lave mad. Bring bærmassen i kog ved svag varme og kog derefter i 5 minutter. For at lade syltetøjet køle af, dæk det med et klæde og lad det stivne. Efter 5-6 timer koges massen i yderligere 5 minutter og vrides ind steriliserede krukker.

Hvis du kan lide æblemarmelade, så er der udarbejdet en artikel om tilberedningsmetoder specielt til dig. marmelade fra paradis æbler ranetki.

Ingen madlavning

Den nemmeste måde at lave kaprifoliermarmelade på er at male dem med sukker. For at gøre dette kombineres bærrene med et sødemiddel i lige store mængder. For dem med en sød tand kan mængden af ​​sukker øges.

Der er ingen grund til at koge denne marmelade. Det bevarer den maksimale mængde vitaminer, men dets opbevaringsbetingelser og perioder adskiller sig fra konventionelle præparater.

Se videoen af, hvordan Elena Galkina tilbereder moset marmelade med madlavning på komfuret

Sådan opbevarer du kaprifoliedessert

Enhver marmelade, der er blevet varmebehandlet, kan perfekt opbevares i en kælder eller kælder i 1 år. En forudsætning for dette er at bevare beholderens renhed og sterilitet. Ovenfor er et link til artikler, der dækker dette emne i detaljer.

Undtagelsen er den såkaldte "levende" marmelade, som tilberedes uden brug af komfur. De formalede bær overføres til rene krukker (måske ikke steriliserede), dækkes med et nylonlåg og opbevares i køleskabet i højst 2 måneder. Hvis en længere opbevaring af produktet er påkrævet, anbringes syltetøjet i små beholdere, dækkes med et låg og sendes til fryseren. Holdbarheden i fryseren er 6-8 måneder.

Vi præsenterer dig for et opskriftsudvalg af vinterkaprifolier:

• lækker kompot af friske, frosne og tørrede bær;
• mør marmelade;
• skumfiduser med forskelligt fyld.