Druejuice fra Isabella til vinteren - 2 opskrifter

Naturlig juice fra “Isabella” til vinteren

Saften bliver oftest sur, fordi der var fejl i den indledende fase af tilberedning af druerne. For at vaske gærbakterier væk fra bærrene, der forårsager gæring af saften, skal bærrene vaskes grundigt og derefter skylles igen. Det er vigtigt.

Pluk bærrene fra klaserne, kassér eventuelle rådne. Hvis de bare visner og ligner rosiner, er det okay. Det vigtigste er, at der ikke er skimmelsvamp eller råd.

Læg druerne i en dyb gryde. Det er bedre at bruge en rustfri stål eller emaljeret pande, men under ingen omstændigheder aluminium.

Knus bærrene med en træmoser. Du kan bruge gummihandsker og knuse bærrene med hænderne. Du har modtaget frugtkød, der skal opvarmes for at frigive endnu mere saft fra den tætte frugtkød.

Sæt gryden på komfuret og skru ned for varmen. Varm frugtkødet op, men bring det under ingen omstændigheder i kog.Når saften begynder at "dampe", tag gryden af ​​varmen og vent til frugtkødet er afkølet.

Dræn saften og pres frugtkødet grundigt gennem osteklæde eller en sigte. Lad saften stå et stykke tid et køligt sted, dog ikke mere end 4 timer, og hæld den derefter meget forsigtigt tilbage i gryden. Der vil være bundfald i bunden, prøv ikke at røre i det.

Steriliser flaskerne og læg saften på komfuret. Den vanskelige del af madlavning er at forhindre det i at koge, men at få det varmt nok til at dræbe bakterierne. Hvis du ikke har meget juice, og du har passende beholdere, er det bedre at pasteurisere juicen i et vandbad.

Når du har varmet saften op og ser, at den er ved at koge, skruer du ned for varmen og begynder at hælde saften på flasker. Krukker og låg skal være absolut sterile. Dæk glassene med låg og vend dem for at køle naturligt af.

Så snart saften er afkølet, overføres den til et køligt sted, hvor den omgivende temperatur ikke overstiger +10 grader.

Isabella druesaft med sukker

Ren juice fra Isabella har for kraftig smag, og børn vil ikke drikke sådan juice. Men hvis du fortynder det med vand og sukker, forsvinder hårdheden, men aromaen forbliver.

Anbefalede proportioner:

• 3 dele druer;
• 1 del vand;
• 50 gram sukker for hver liter vand.

Vask og sorter druerne som i opskriften ovenfor. Dernæst skal du male druerne i en kødhakker eller gennem en juicer. I dette tilfælde vil saften opnå en vis syrlighed på grund af de knuste frø, men det er en behagelig syrlighed og er også til stor gavn.

Pres saften grundigt med en presse og hæld den i en gryde. Tilsæt den nødvendige mængde vand, sukker og kog saften ved middel varme i 20-25 minutter.

Hæld druesaft i steriliserede flasker og forsegl med låg.Vend dem og pak dem ind. Efter at saften er afkølet, overfør den til et køligt sted, og vær ikke bange for, at den bliver sur.

Vidste du, at du ikke kun kan lave juice af druer, men også syltetøj? Se opskrift lave druesyltetøj med kerner.

Se også: videoopskrift til fremstilling af druesaft