Lækker kaviar fra friske svampe - en opskrift på, hvordan man forbereder champignonkaviar til vinteren.

Sådan laver du champignonkaviar til vinteren.

Tag 2 kg friske unge svampe og vask dem i flere vand.

Efter sidste vask, læg dem i en sigte for at dræne al væsken.

På dette tidspunkt koger du 2 glas vand, tilsæt tyve gram salt og otte gram citron.

Kog svampene i sursaltet vand, til de er helt gennemstegte – det kan du mærke ved, at svampene reduceres markant i størrelse og flyder op til overfladen af ​​lage.

Læg svampene i et dørslag, skyl dem med koldt rindende vand og lad dem dryppe helt af.

Før de kogte svampe gennem en kødhakker med store huller og tilsæt dem 10 spiseskefulde vegetabilsk olie, 2 af de samme spiseskefulde sennep, som du først blander med eddike (8-10 spsk). I stedet for en kødhakker kan du bruge en stor, tung kniv til at hakke svampene i små tern.

Rør kaviaren og tilsæt salt og peber.

Kom svampemassen i glas, gerne 0,5 liter, og læg dem i en gryde med kogende vand til sterilisering.Udfør denne varmebehandling i mindst 60 minutter.

Rul glassene sammen og lad dem køle af i køkkenet.

På et ret køligt sted kan svampekaviar opbevares i ret lang tid.

Om vinteren kan svampetilberedning bruges til at lave sandwich, koteletter, saucer, servere som forret eller bruge kaviar som fyld til tærter.

Vi foreslår, at du ser videoen fra kanalen "Find din opskrift" for tre opskriftsmuligheder på champignonkaviar: til hurtig spisning, til konservering til vinteren og til frysning. Du vil se, hvor enkelt, nemt og tilgængeligt alt er.