Lækker aubergine- og bønnetursha - en hjemmelavet aubergine-snackopskrift til vinteren.

Sådan forbereder du tursha til vinteren.

Forberedelsen er ret enkel. Vi vælger godt modne auberginer, uden defekter. Vi sorterer dem efter størrelse, vasker dem grundigt, fjerner stilkene og smider dem i kogende vand i 20-25 minutter. Efter at have fjernet auberginerne fra det kogende vand, skylles de i koldt vand. Sæt de færdige auberginer under tryk for at dræne væsken.

Forbered krydderiet.

Til krydring skal du bruge agurker (helst små), brune tomater, forkogte (ca. 5-8 minutter) små gulerødder, løg, kogte bønner.

Vask grøntsager i rindende vand. Kværn blade og rødder af persille og pastinak, og hak hvidløget fint. Bland de tilberedte ingredienser.

Derefter lægger vi det ud i lag i en forberedt tønde, et lag aubergine skiftevis med et lag krydderier.

Nu skal du lave saltlagen.

Til 1,5 liter vand tilsættes 100 g salt, krydderier og krydderurter efter smag.

Tilsæt krydderier til vandet og kog det hele op. Den nødvendige mængde vand er halvdelen af ​​kapaciteten af ​​beholderen, hvor turshaen skal placeres.

Fra krydderierne tilsættes salt, dild, varmt og allehånde og laurbærblad.

Efter afkøling og siling af saltlagen, hæld den i en tønde med lag af produkter.

Vi lægger pres på turshaen, dækker den med et rent lærred og lader den gære i flere dage.

Efterhånden som grøntsagerne sætter sig i beholderen, kan du tilføje nye portioner.

Efter en uge skal du fjerne overskydende saltlage, hvis der er meget af det. Tilsæt derefter solsikkeolie med en hastighed på 0,5 liter pr. 1 kg aubergine. Efter halvanden måned er den marinerede aubergine- og bønnetursha klar.

Tursha er en velsmagende forberedelse til vinteren, og kan bruges som selvstændig snack eller spises sammen med tilbehør. Mestrer denne hjemmelavede aubergineopskrift og lav den nemt derhjemme til vinteren.