Lækker lecho lavet af peberfrugt, tomater og løg til vinteren – bare slik på fingrene

Dette er en ret simpel og alsidig ret; den kan tilberedes af forskellige grøntsager, men klassisk lecho involverer peberfrugt i tomatsauce. I princippet kan du bruge enhver type peber, mange er tilberedt af sød peberfrugt, men den lækreste lecho er lavet af Ratunda peber. De modne frugter er meget lyse, kødfulde, bliver ikke våde i tomatsauce og har den aroma, der er nødvendig til netop denne ret. Jeg deler gerne min opskrift med trin-for-trin billeder.

Vi skal bruge:

2 kg tomater;

1 kg Ratunda peber;

5 stykker løg;

150 ml vegetabilsk olie;

1 spsk sukker;

3 spsk salt;

50 ml eddike;

laurbærblad, allehånde og ærter.

Hjemmelavet lecho til vinteren

Den første ting at gøre er at forberede peberfrugterne.

Skær peberfrugten i to, tag midten ud og vask den grundigt, lad den tørre eller tør den med et håndklæde og skær den. Du kan skære det som du vil, det hele afhænger af den ønskede konsistens af emnet: tynde strimler, brede skiver, terninger. Jeg foretrækker større stykker, så jeg skærer peberfrugten i store skiver.

Lad os nu tage os af tomaten.Vi passerer tomaterne gennem en kødkværn, cirka 2 kg, du skal få 3 liter færdige tomater. Det er bedre at vælge kødfulde tomater, så saucen ikke er for flydende. Er der lidt mindre tomatjuice, kan du tilsætte lidt vand. Vi sætter tomaten på komfuret, men panden skal ikke være fuld, da vi tilføjer løg og peberfrugter der.

Mens tomaten koger, skær løget og svits det i vegetabilsk olie. Bring ikke indtil gyldenbrun, bare indtil gennemsigtig, rør konstant. Når tomaten koger, tilsæt løg, salt, sukker og eddike og lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Tilsæt derefter peber skåret i skiver, allehånde og sort peber (10 ærter hver) og flere laurbærblade (2-3 stykker), kog i yderligere 15 minutter, hæld over forberedt krukker og rul op. Fra denne mængde tilberedte produkter fik jeg 6 halvliters krukker.

Halvlitersglas egner sig bedst til lecho; de rækker lige til én familiemiddag, og en åben, ufuldstændig brugt krukke hænger ikke rundt i køleskabet. Før du placerer lecho i det, skal krukker steriliseres. Jeg gør dette med mikrobølgeovn: Jeg vasker glassene, tilsætter en spiseskefuld vand til hver og sætter dem i mikroovnen i 10 minutter, denne metode har ikke svigtet mig endnu.

Lækker hjemmelavet peber-lecho passer godt til ethvert tilbehør, men passer bedst til kogte kartofler, ris eller spaghetti. Saucen bliver lys, tyk, med en behagelig pikanthed, og peberstykkerne er elastiske og sødlige i smagen, lige hvad du har brug for i den kolde vinter.