Lækkert spæk i lage med hvidløg - sådan sylter du spæk i en krukke derhjemme.

Kategorier: Salo

Et skønt alternativ til tørsaltet spæk er spæk i lage. Det saltede produkt viser sig mere saftigt, så selv meget hårdt spæk er velegnet til dets tilberedning.

Ingredienser: Laurbærblad, salo, salt, sorte peberkorn, hvidløg

Sådan salter du lækkert spæk i lage.

Saltning begynder med først at koge saltlagen. For at gøre dette skal du tage to og en halv liter vand, tre dybede skeer salt. Kom også pebernødder (5-6 stykker), laurbærblade (4-5 stykker) og hvidløg (6 små fed eller 3 store) i den kogende lage.

Lad den varme saltlage køle af, og kom i mellemtiden videre med svinefedtet - du skal tage halvandet kilo af det. Skær svinefedtet i lige store stykker på størrelse med et stykke toiletsæbe.

Læg stykkerne i en gryde og tilsæt kold lage der. Læg en flad tallerken med den ønskede diameter oven på svinefedtet i saltlagen, og læg et liters glas vand ovenpå.

Hold det under et sådant pres i tre dage og helst i et mørkt skab.

Fjern det saltede spæk fra saltlagen, pak det ind i et klæde og pres det godt sammen. Når den overskydende fugt er væk, skal du fjerne svinefedtet fra stoffet og lægge det i madfolie.

Opbevar det i fryseren. Tag det lækre spæk ud af køleskabet og skær i tynde skiver med sort brød og sennep.

Se også video: