Tørret vædder - en opskrift med billeder på, hvordan man salter vædder derhjemme.

For at salte fisk køber jeg normalt et kilo frisk, nyligt fanget fisk fra markedet. Husk at kun frisk fisk er egnet til saltning med yderligere tørring.

For saltning i henhold til denne opskrift (tørsaltningsmetode), prøv at vælge mellemstore fisk. Hver slagtekrop skal veje cirka 200-250 gram. Hvis fisken er større, er det bedre at salte den i lage.

Og så har vi brug for:

• frisk vædder - 1 kg;
• to glas groft bordsalt;
• stærk fiskesnøre;
• "Gypsy" nål.

Sådan syltes ram til tørring derhjemme.

For at gøre den tørrede fisk mere fed, vil vi ikke rense og tømme vædderen. Vi fjerner simpelthen dens gæller. Skub derefter bordsalt ind i undergrenområdet med fingrene. Læg så meget ind, som der passer.

Derefter skal du gnide salt på hver fisk mod skæl, som om du gnider saltet let ind i fiskekroppen.

Derefter lægger vi vores vædder i en saltbeholder i lag. Hæld først en 2-2,5 cm salt-"pude" i en skål, læg derefter vædderen, så igen et lag salt.Sørg for at drysse det øverste lag af fisk generøst med salt.

Dæk beholderen med fisken og stil den i køleskabet til salt i 72 timer.

Efter tre dage er det nødvendigt at skylle saltet grundigt fra vædderen under rindende vand.

Derefter skal fisken ligge i blød i 12 timer i en rummelig beholder fyldt med koldt vand. Vandet i fisken skal skiftes hver fjerde time.

Fjern derefter fisken fra vandet og tør hver fisk med et køkkenrulle.

Derefter skal vi tråde vædderen på en stærk fiskeline ved hjælp af en nål med et stort øje. Prøv ikke at lade de opspændte kroppe røre hinanden. Jeg plejer at adskille fisken med tøjklemmer. Hvordan jeg gør dette kan tydeligt ses på billedet.

Så skal vi hænge vædderen til tørre på et ventileret sted. Jeg plejer at hænge den på altanen eller bare i køkkenet. Fisken skal tørres i tre til syv dage. Tørreperioden afhænger af tørregraden af ​​den vædder, du kan lide - tørrere eller blødere.

Tilberedt tørret fisk skal opbevares pakket ind i bagepapir i køleskabet.

Inden servering skal den tørrede taranka renses (fjern indvoldene) og skæres i portioner. Jeg plejer at skære den i tre eller fire stykker. Det er mere bekvemt at spise på denne måde.

God appetit.