Sommer

Bønder undrer sig ikke over, hvordan man opbevarer hø - denne viden videregives til dem fra generation til generation. Byejere af landbrugsjord skal bruge videnskabelige resultater til dette eller stole på erfaringerne fra venner, der kender denne sag.

Mjød er en lækker drik med en behagelig aroma, som er tilberedt på basis af honning, vand (eller bærjuice) og gær. Moderne mennesker bruger det normalt til medicinske formål, men det er ikke let at tilberede en lille mængde af drikken. Derfor opstår spørgsmålet: hvordan man opbevarer mjød derhjemme i lang tid.

Høst og korrekt opbevaring af drueblade om vinteren er især interessant for dem, der kan lide dolma eller orientalske kålruller (en ret, der indeholder ris, kødstykker eller hakket kød og urter).

Enhver, der brygger deres egen, ved, at den omhyggelige samling af humle kun er en del af vejen til din yndlingsdrink. Herefter begynder vigtigere stadier: tørring og opbevaring af planten.

Det kan ikke siges, at der i Georgien er nogen traditionelle opskrifter til at tilberede lecho. Hver georgisk familie har sine egne traditioner, og du kan ikke omskrive alle opskrifterne.Desuden ønsker nogle husmødre ikke at dele deres hemmeligheder, og nogle gange skal du gætte, hvad der giver en guddommelig smag til en bestemt ret. Jeg vil skrive opskriften, som gentagne gange er blevet testet af min familie, mine venner og naboer.

I nord er saltning af volnushki almindelig praksis. I Europa anses disse svampe for at være giftige, og svampeplukkere undgår dem. Som altid ligger sandheden et sted i midten. Volnushki er klassificeret som betinget spiselige svampe, men hvis du sylter dem korrekt, vil der ikke være nogen problemer.

Alle elsker pickles. De tilsættes salater, pickles, eller blot crunched, nyder den krydrede krydrethed. Men for at det skal have en rigtig behagelig smag, skal agurkerne syltes korrekt.

Pickles er en universel forret til næsten ethvert tilbehør. Krydrede, sprøde agurker er ikke mindre velsmagende end syltede, og de kan tilberedes næsten på samlebåndsmåde. Der er ikke behov for sterilisering eller pasteurisering, og opbevaring af syltede agurker kræver ikke særlige forhold.

Saltet hvidløg bevarer i modsætning til syltede hvidløg sine egenskaber næsten som frisk hvidløg. Den eneste forskel er, at du kan spise det bare sådan. Det er bedre at salte hvidløg, når det er medium modent, og skallen stadig er blød.Hvidløgshoveder, eller fed, er saltet med forskellige krydderier. Disse krydderier ændrer lidt farven på hovederne og deres smag. Du kan prøve at sylte hvidløg i forskellige krukker efter forskellige opskrifter og derefter få et flerfarvet sortiment.

Russulas kan spises rå, men der er lidt fornøjelse af det. De er spiselige, men ikke særlig velsmagende. De får smag, hvis de er saltede. Vi taler nu om, hvordan man salter russula, og hvilke svampe man skal vælge. Mange elskere af stille jagt har set russulas i skoven mere end én gang og ved, at farven på russulas kasket kan være anderledes. Og det skal siges, at dette ikke er den eneste forskel på russula. Hættens farve indikerer svampens smag.

På gammelkirkeslavisk betyder navnet "gruzd" "dynge". Tidligere blev mælkesvampe samlet i hele billæs og saltet i tønder til vinteren. Tørmælksvampe er visuelt forskellige fra deres slægtninge, og de kan forveksles med paddehatte, og kun kendere kan skelne en tør mælkesvamp fra en uspiselig svamp.

Hvidfisk er intet andet end hvide bølger. De tilhører den samme type svampe, men adskiller sig fra volushki kun i farve og nogle smagskvaliteter. Hvide svampe kan saltes varmt eller koldt, idet man kun tager højde for det faktum, at disse svampe har en delikat smag og aroma. Krydderier kan ødelægge denne smag, og du skal være forsigtig med dem.

Hvide mælkesvampe tilhører den første kategori af svampe, hvilket betyder, at mælkesvampe er spiselige, og det er meget svært at blive forgiftet af dem. Du kan tilberede hvide mælkesvampe på alle måder, og hvide mælkesvampe er særligt gode til syltning. Fra juli til september kan du gå i skoven efter disse lækre og sunde svampe, og du kan læse syltningsopskriften lige herunder.

Når du forbereder sorte mælkesvampe til vinteren, skal du være forsigtig. I modsætning til hvide mælkesvampe er sorte svampe klassificeret som tredjeklassesvampe, hvilket betyder "betinget spiselige". Vi kan selvfølgelig ikke blive forgiftet af dem, men vi vil heller ikke have ondt i maven. Derfor læser vi opskriften og salter de sorte mælkesvampe rigtigt.

Af den talrige Russula-familie er det nødvendigt at fremhæve gobies. I forskellige regioner i Rusland har de deres eget navn, et eller andet sted er det valui, et eller andet sted er det en kostald, en kulbik eller en kulak. Svampen har mange navne, samt opskrifter til syltning af den. Goby-svampen eller valui betragtes som betinget spiselig, derfor bør du nøje overholde tilberedningsopskriften.

Chekhon er især værdsat af elskere af tørret fisk. Generelt kan hygiejnefisk steges, stuves eller laves til fiskesuppe, men det lækreste er tørret sabelfisk, og det diskuteres ikke.Og for at det skal være rigtig velsmagende, skal du vide, hvordan du korrekt sylter sabelfisk før tørring.

Alle har sikkert prøvet tøndetomater mindst én gang i deres liv. Hvis det er tilfældet, husker du sikkert deres skarpe-syre smag og utrolige aroma. Tøndetomater smager markant anderledes end almindelige gæret i en spand, og vi skal nu se på, hvordan man sylter dem korrekt.

Vinteren er ikke behagelig med en overflod af friske grøntsager og lyse farver på bordet. Lecho kan diversificere menuen og blive en værdig dekoration til en almindelig middag eller festlig banket. Der er mange opskrifter på sådan en ret; netværket tilbyder muligheder med tilsætning af zucchini, aubergine, gulerødder og andre ingredienser.

Af alle sommergrøntsager tilbyder lyse auberginer den rigeste palet af smag. Men om sommeren er grøntsager frit tilgængelige, du kan komme med nye varer hver dag, men hvad med om vinteren, hvor du ikke kan finde friske grøntsager? Hver husmor vælger en passende metode til tilberedning af grøntsager; dette kan være frysning, tørring eller konservering.

Oktober er den ideelle sæson for svampe. Godt efterårsvejr og en skovtur afsluttes med trofæer i kurv. Indsamlingen kan fortsættes indtil den første nattefrost og dagtemperaturer overstiger +5.