Sommer

Sommerfugl tilhører den anden kategori af svampe, og det er helt forgæves. Ung boletus er meget velsmagende i enhver form, og de lækreste snacks er syltede og saltede svampe. Vi vil nu se på, hvordan man salter smør til vinteren.

Det sværeste ved at salte mælkesvampe er at vaske dem fra skovaffald. Mælkesvampehætten har en tragtform, og tørre blade, sand og andet affald samler sig i denne tragt. Mælkesvampe er dog for velsmagende, og det får dig til at affinde dig med arbejdet med at rense svampene.

Squash tilhører græskarfamilien, ligesom zucchini. Squashen har en usædvanlig form og er en dekoration i sig selv. Store squash bruges som kurve til fyld af kød- og grøntsagsretter. Ung squash kan syltes eller syltes.

Gode ​​husmødre elsker at overraske deres kære og forkæle dem med nye opskrifter. Gamle og gennemtestede opskrifter er gode, men alt var engang nyt? Oplev syltede agurker med sennep.

Når det kommer til nationale retter, tager mange æren for opfindelsen af ​​opskriften.Og du kan ikke argumentere med dem, for nogle gange er det ikke nemt at finde den originale kilde. Det er den samme historie med Tarkin peber. Mange har hørt dette navn, men ingen ved, hvad "Tarkin peber" er.

Porcini-svampe betragtes med rette som kongesvampe. De er utroligt velsmagende og aromatiske, og de bevarer deres aroma i enhver form. Selv en uerfaren svampeplukker vil genkende duften af ​​porcini-svampe fra tusindvis af dem. Sådanne svampe kan og bør forberedes til vinteren, og syltning af hvide svampe er vores forfædres ældste opskrift.

Der er lige så mange svampeplukkere i verden, som der er så mange måder at sylte svampe på. Kantareller betragtes som kongen blandt svampe. De har en delikat nøddesmag og bevarer deres form og farve, selv efter varmebehandling. Kantareller syltes sjældent, selvom det er muligt. Men saltede kantareller er universelle. De kan serveres som salat, stegte kartofler til dem eller tilføjes til forretter.

Kirsebær er en række små tomater, der er meget praktiske at forberede til vinteren. På grund af deres størrelse passer de meget kompakt i en krukke, og om vinteren får du tomater, ikke saltlage eller marinade. Der er mange muligheder for, hvordan man sylter cherrytomater til vinteren.

Hvis om vinteren saltet zucchini på markedet er næsten dyrere end agurker, så bliver de nogle gange givet væk gratis om sommeren.Zucchini er uhøjtidelig og vokser under alle forhold, selv blandt ikke særlig hårdtarbejdende husmødre. De er billige om sommeren, og det skal du helt klart udnytte til at tilføje lidt variation til dine pickles til vinteren.

At sylte grøntsager til vinteren kræver at have en stor mængde beholdere. Der er ikke altid så mange tønder eller spande i huset, og man skal selv vælge, hvad der præcist skal saltes. Disse valg kan undgås ved at salte sortimentet. Syltede agurker og tomater sidder perfekt ved siden af ​​hinanden, de er mættede med hinandens smag og mætter saltlagen med mere interessante noter.

Når kokke tilbyder snesevis af opskrifter på syltning af drueblade, er de lidt uoprigtige. Man kan selvfølgelig sylte agurker i vindrueblade, men dette er blot en opskrift på syltning af agurker. Sådanne blade er ikke egnede til at forberede dolma. De vil blive for mættede med smagen af ​​agurker og vil ødelægge den traditionelle smag af dolma. En opskrift på syltning af drueblade til vinteren er nok, for dette er kun en del af retten, og helt andre ingredienser vil give den smag.

Om vinteren vil du altid gerne diversificere og supplere dine retter, og om sommeren hjælper grønt med dette. Det er dog ikke alle, der kan dyrke grønt i en vindueskarm om vinteren, og de købte i butikken koster desværre meget. Måske skal du tænke på, hvordan du forbereder dild til vinteren?

Mange gartnere ved, at det er umuligt at plante forskellige sorter af peberfrugter ved siden af ​​hinanden. Dette gælder især for sød peberfrugt og hot chilipeber. Hvis en sød peber bliver bestøvet af en varm, vil dens frugter være varme. Denne type peberfrugt egner sig ikke til sommersalater, fordi den er for varm, men til syltning er den præcis, hvad du skal bruge.

Zucchinisæsonen er lang, men det er normalt meget svært at holde styr på dem. De modner i løbet af få dage, og kan nemt blive overmodne, hvis de ikke høstes til tiden. Sådanne zucchini bliver "træagtige" og er ikke egnede til stegning eller salater. Men overmoden zucchini er også velegnet til syltning. Under gæringsprocessen forsvinder al denne træagtighed, og syltede zucchini smager præcis som syltede agurker.

Blomkål er normalt kogt, stegt og bruges hovedsageligt til at tilberede første og anden retter. Og det er yderst sjældent, at det syltes eller gæres, og det er forgæves. Blomkål indeholder en masse vitaminer, og ved fermentering bevares alle disse vitaminer i modsætning til efterretter, hvor kålen varmebehandles.

Det koreanske køkken er kendetegnet ved sine pickles. Nogle gange er det meget svært bare at gå forbi rækkerne på markedet, hvor pickles sælges, og ikke prøve noget. Alle kender allerede gulerødder på koreansk, men syltet kinakål "kimchi" er stadig nyt for os.Dette skyldes til dels, at der er mange måder at lave kimchi-surkål på, og hver af disse opskrifter hævder at være den mest korrekte.

I de gode gamle dage var syltede vandmeloner almindelige. Det var jo kun sydpå, at vandmeloner nåede at modnes og var ret søde. På det meste af vores fædreland var vandmeloner små og sure, og deres smag vakte ikke megen glæde hos hverken voksne eller børn. De blev dyrket, men de blev dyrket specielt til gæring.

Fans af grønne bønner vil blive glade for den nye opskrift til forberedelse af grønne bønner til vinteren. Denne opskrift er kun egnet til unge bælg, ved den såkaldte "mælkemodenhed". Syltede grønne bønner er lidt anderledes i smagen end syltede bønner, med en mere delikat smag.

Lecho er en af ​​de mest populære vinterpræparater. Og det er ikke overraskende, for når du åbner en krukke med aromatisk grøntsagssalat om vinteren, kaster du dig ud i en uforglemmelig sommer! Denne konserverede mad serveres som en selvstændig ret, tilføjes til enhver side retter og endda lavet til suppe. I denne artikel ønsker vi at afsløre hemmelighederne ved at tilberede lecho i tomatsauce og tilbyde de mest interessante beviste opskrifter.

Utrættelige opdrættere har ikke opdrættet nogen sort af tomater: brune, sorte, plettede og grønne, som på trods af deres udseende har nået en fuld grad af modenhed. I dag vil vi tale om syltning af grønne tomater, men dem, der stadig er i teknisk modenhed eller endnu ikke har nået det. Typisk høstes sådanne frugter i slutningen af ​​sommeren på grund af skiftende vejrforhold for at redde afgrøden fra sygdom. Tomaterne har ikke tid til at modnes på grenen, men de er ret velegnede til at forberede meget velsmagende vinterpræparater.