Efterår

Kirsebær er en række små tomater, der er meget praktiske at forberede til vinteren. På grund af deres størrelse passer de meget kompakt i en krukke, og om vinteren får du tomater, ikke saltlage eller marinade. Der er mange muligheder for, hvordan man sylter cherrytomater til vinteren.

For nylig har mange husmødre opgivet at forberede grøntsager til vinteren. Men det er kun, fordi der ikke er nogen steder at opbevare alle disse krukker med pickles. Der er ingen kældre mere, og lagerrummene er nogle gange for varme. Hvis krukker med syltede grøntsager er normale, så bliver syltede grøntsager sure og uspiselige. Nogle pickles kan fryses, og surkål er en af ​​dem.

Ved fermentering eller syltning af grøntsager tilføjer mange husmødre små løg til saltlagen for smags skyld. Bare lidt, men med løg bliver enhver ret mere velsmagende. Så åbner vi en krukke med syltede agurker eller tomater, fanger vi disse løg og knuser dem med glæde. Men hvorfor ikke gære løgene separat? Det er velsmagende, sundt og ikke særlig besværligt.

Alle ved, at sort radisejuice er den bedste kur mod bronkitis. Men få mennesker spiser radisen selv, dens smag og lugt er for stærk.Eller måske vidste du bare ikke, at du kan lave en lækker salat af radiser og slet ikke lider af denne krydrethed? Du skal bare gære radisen og nyde den pikante, blide syrlighed og milde krydrethed.

At sylte grøntsager til vinteren kræver at have en stor mængde beholdere. Der er ikke altid så mange tønder eller spande i huset, og man skal selv vælge, hvad der præcist skal saltes. Disse valg kan undgås ved at salte sortimentet. Syltede agurker og tomater sidder perfekt ved siden af ​​hinanden, de er mættede med hinandens smag og mætter saltlagen med mere interessante noter.

Når kokke tilbyder snesevis af opskrifter på syltning af drueblade, er de lidt uoprigtige. Man kan selvfølgelig sylte agurker i vindrueblade, men dette er blot en opskrift på syltning af agurker. Sådanne blade er ikke egnede til at forberede dolma. De vil blive for mættede med smagen af ​​agurker og vil ødelægge den traditionelle smag af dolma. En opskrift på syltning af drueblade til vinteren er nok, for dette er kun en del af retten, og helt andre ingredienser vil give den smag.

Om vinteren vil du altid gerne diversificere og supplere dine retter, og om sommeren hjælper grønt med dette. Det er dog ikke alle, der kan dyrke grønt i en vindueskarm om vinteren, og de købte i butikken koster desværre meget. Måske skal du tænke på, hvordan du forbereder dild til vinteren?

Mange gartnere ved, at det er umuligt at plante forskellige sorter af peberfrugter ved siden af ​​hinanden. Dette gælder især for sød peberfrugt og hot chilipeber. Hvis en sød peber bliver bestøvet af en varm, vil dens frugter være varme. Denne type peberfrugt egner sig ikke til sommersalater, fordi den er for varm, men til syltning er den præcis, hvad du skal bruge.

Det koreanske køkken er kendetegnet ved sine pickles. Nogle gange er det meget svært bare at gå forbi rækkerne på markedet, hvor pickles sælges, og ikke prøve noget. Alle kender allerede gulerødder på koreansk, men syltet kinakål "kimchi" er stadig nyt for os. Dette skyldes til dels, at der er mange måder at lave kimchi-surkål på, og hver af disse opskrifter hævder at være den mest korrekte.

Adygea har sine egne traditionelle nationale retter, som for længst er blevet internationale. Adyghe ost vil ikke længere overraske nogen, men syltet græskar "kabshaw" er ikke så kendt endnu. I vores område foretrækker de sødt græskar, og mange mennesker tror ikke, at græskar kan gæres.

Kroshev-opskriften opstod i de gode gamle dage, hvor husmødre ikke smed mad ud, men forsøgte at spare så meget som muligt fra høsten. Traditionelt er crumble lavet af grønne kålblade, der ikke indgår i kålhovedet, men er omgivet af burre i en tæt gaffel.Nu er de skåret af og smidt væk, men før var det en nødvendig komponent til kålsuppe og borscht.

Nu siger de, at vores forfædre var meget sundere og fysisk stærkere end den nuværende generation. Men vores forfædres kost var ikke så varieret, og det er usandsynligt, at de vidste om fordelene ved dette eller det produkt og talte vitaminer med kalorier. Men alle ved, at vores forfædre spiste grøntsager, og der er utallige eventyr og ordsprog om majroer.

I de gode gamle dage var syltede vandmeloner almindelige. Det var jo kun sydpå, at vandmeloner nåede at modnes og var ret søde. På det meste af vores fædreland var vandmeloner små og sure, og deres smag vakte ikke megen glæde hos hverken voksne eller børn. De blev dyrket, men de blev dyrket specielt til gæring.

Lecho er en af ​​de mest populære vinterpræparater. Og det er ikke overraskende, for når du åbner en krukke med aromatisk grøntsagssalat om vinteren, kaster du dig ud i en uforglemmelig sommer! Denne konserverede mad serveres som en selvstændig ret, tilføjes til enhver side retter og endda lavet til suppe. I denne artikel ønsker vi at afsløre hemmelighederne ved at tilberede lecho i tomatsauce og tilbyde de mest interessante beviste opskrifter.

Utrættelige opdrættere har ikke opdrættet nogen sort af tomater: brune, sorte, plettede og grønne, som på trods af deres udseende har nået en fuld grad af modenhed. I dag vil vi tale om syltning af grønne tomater, men dem, der stadig er i teknisk modenhed eller endnu ikke har nået det. Typisk høstes sådanne frugter i slutningen af ​​sommeren på grund af skiftende vejrforhold for at redde afgrøden fra sygdom. Tomaterne har ikke tid til at modnes på grenen, men de er ret velegnede til at forberede meget velsmagende vinterpræparater.

Saltning, syltning og syltning er hovedtyperne af hjemmelavede grøntsager på dåse. I dag foreslår vi at tale specifikt om syltning, eller mere præcist, om syltning af tomater. Fermentering forårsaget af aktiviteten af ​​mælkesyrebakterier gør det muligt at bevare den maksimale mængde næringsstoffer i tomater. De smager simpelthen vidunderligt!

I 90'erne var hjemmelavet tilberedning af en række letchosalater næsten obligatorisk for hver familie. Salater blev lavet af grøntsager alene eller med tilsætningsstoffer fra forskellige typer korn. Dåsemad med ris og byg var især populært. Sådanne snacks blev populært kaldt "Tourist's Breakfast". I dag vil vi se på de mest populære opskrifter til fremstilling af hjemmelavet lecho med ris.

Mange mennesker konserverer peberfrugter til vinteren, men ikke alt er tsitsak. Ægte tsitsak-peber har en enestående smag, og dette er en slags visitkort fra Armenien. Du skal nærme dig dets forberedelse med særlig ængstelse, fordi disse er traditionerne og ånden i det armenske køkken.

Der er mange retter, der inkluderer peberfrugt. Der er meget af det om sommeren og efteråret, men hvad skal man lave om vinteren? Købt peber fra et drivhus har trods alt ikke den fyldige sommersmag og minder mere om græs. Sådant spild og skuffelse kan undgås ved at forberede syltede peberfrugter til vinteren.

Om vinteren er det ret svært at finde god kål til kålruller. Trods alt efterlades tætte kålhoveder til opbevaring, og sådan kål er bogstaveligt talt lavet af sten. Det er en fremragende borscht eller salat, men at skille kålhovedet ad i blade til at forberede kålruller fungerer ikke længere. Du kan bruge opskriften på, hvordan du sylter kål til vinteren til kålruller og gør denne opgave nemmere for dig selv.