Frosne jordbær: hvordan man korrekt fryser jordbær til vinteren derhjemme

Forberedelse af bær til frysning

Du skal vælge bær til frysning, der er modne, faste, ikke særlig store og uden tegn på råd eller skade.

For de fleste opskrifter til frysning af jordbær skal bærrene skylles i koldt vand og tørres grundigt på et håndklæde. Det er bedre at vaske jordbær i en stor gryde, forsigtigt fange bærrene med hænderne og placere dem på en plastiksigte.

Hemmelighed #1: Si eller dørslag skal være lavet af plastik. Metalsiens gitter reagerer med bærene, de oxiderer og mister farve - de bliver mørkere.

Du skal tørre bærrene på et håndklæde i højst en time, så de ikke har tid til at frigive juice.

Metoder til frysning af jordbær derhjemme

Frysning af hele bær uden sukker

Til denne frysemetode er der ingen grund til at vaske bærrene og fjerne bægerbladene. Bæret skal være helt tørt. Det er bedre at bruge små jordbær; de fryser hurtigere, og som et resultat vil de se bedre ud, når de er optøet.

Hemmelighed #2: Når du fryser hele jordbær uden tilsat sukker, må du ikke vaske eller fjerne de grønne stilke! Når det interagerer med vand, bliver bæret hurtigt slapt, og luft fanget inde i det rensede bær dræber C-vitamin.

Bærene lægges ud på flade overflader og lægges i fryseren i en dag. Derefter hældes de i poser, og efter at have fjernet så meget luft som muligt, sendes de tilbage.

Sådan fryser du jordbær med sukker

Der er to frysemetoder:

• med tilsat sukker før frysning;
• med tilsætning af pulveriseret sukker efter forfrysning.

Under alle omstændigheder skal de grønne haler af bærene fjernes. Og om nødvendigt vask og tør.

Hemmelighed #3: bægerbladene skal fjernes i hånden eller med en keramisk kniv. Når det interagerer med metalgenstande, oxiderer bæret og ændrer farve.

I den første frysemetode anbringes rene bær i en beholder i lag, drysset med sukker (200 gram sukker pr. 1 kg bær). Herefter lægges beholderne i fryseren til langtidsopbevaring.

I den anden metode bliver skrællede bær forfrosset på et skærebræt, og derefter, allerede frosne, overføres de til en beholder og drysses med pulveriseret sukker.

Se videoen: Irina Belaja fortæller dig, hvordan du fryser jordbær i sukker

Sådan fryser du jordbær i sukkersirup

Her kan du bruge enten hele bær eller skåret i halve.

Rene bær anbringes i beholdere og fyldes derefter med sukkersirup. For at koge siruppen skal du bruge 1 liter vand og 250 gram sukker. Inden du hælder bærrene, skal du afkøle siruppen.

Hemmelighed #4: For at spare plads i fryseren skal du lægge en ren plastikpose i beholderen, før du lægger bær og sirup der. Efter at emnet er grundigt frosset, fjernes posen fra beholderen, bindes og lægges i fryseren i form af en briket.

Frysning af bær som puré

Rene bær, måske ikke særlig stærke, udstanses med en blender. Du kan, hvis det ønskes, straks tilsætte perlesukker, eller du kan gøre dette efter at bærene er optøet.

Jordbærpuré overføres til små beholdere eller plastikbeholdere til frysning og opbevares i fryseren.

Se video fra kanalen "TheVkusnoetv" - Frossen jordbærpuré

Sådan laver du jordbæristerninger

Du kan fryse jordbær ved hjælp af isterningbakker. Bær lægges i forme og fyldes med vand. Efter frysning fjernes isterningerne med jordbær og lægges i en pose og beholder.

Hele jordbær i jordbærpuré

Denne metode er praktisk at bruge, hvis nogle af bærrene ikke er særlig stærke og allerede delvist har givet juice. De tætteste bær skal vælges fra hele volumen. Kværn resten til puré med en blender eller kartoffelmoser.

Læg hele bær i beholdere og hæld puré over dem. Pak beholderne og stil dem i fryseren til opbevaring.

Holdbarhed af frosne jordbær

Hvis frysertemperaturen holdes på -18 °C, kan frosne jordbær opbevares i højst 6 måneder.