Frosne ærter: 4 måder at fryse grønne ærter til vinteren derhjemme

Hvilke ærter er bedst at fryse?

Til frysning i afskallet form er sorter med hjerne og glatte frø bedre egnede. Disse ærter er møre og søde, men bælgens skaller har et pergamentlag, som forhindrer dem i at blive brugt som mad.

Sukkerærter og sneærter er velegnede til frysning i bælg. Sukkerærter har tykke bælg, mens sneærter har flade bælg med umodne frø. Begge typer af disse ærter kan fryses i bælg.

Metoder til frysning af grønne ærter

1. Sådan fryser du grønne ærter rå

Den nemmeste måde at fryse grønne ærter på er at fryse dem friske. For at gøre dette vaskes ærtebælge under rindende vand og tørres på et håndklæde.Derefter fjernes kornene fra bælgerne, idet man kun vælger lyse grønne, ubeskadigede frø. Tilbage er blot at pakke ærterne i poser eller beholdere og lægge dem i fryseren.

Det skal huskes, at med denne frysningsmetode kan frøene være lidt bitre. For at undgå dette udsættes ærter for varmebehandling.

Se videoen fra "Tasty Corner"-kanalen - Sådan fryser du grønne ærter til vinteren

Se videoen fra kanalen “Blomster hos Svetik” - Frysning af grønne ærter til vinteren

2. Sådan blancherer du ærter inden frysning

I første omgang afskalles ærterne. Kun tætte, lyse og uden tegn på fordærvede ærter vælges til frysning. Derefter lægges frøene i en sigte og skylles under vandhanen. Det er bedre at gøre dette flere gange, hver gang du skifter og skyller sien igen.

Derefter skal ærtefrøene dyppes direkte i et dørslag eller en speciel stofpose i kogende vand i højst 3 minutter.

Efter varmebehandling skal blancherede ærter straks nedsænkes i isvand. For at holde vandet på en minimumstemperatur skal du først placere et par dusin isterninger i en skål med koldt vand. Hurtig afkøling stopper tilberedningen. Ærtekornene kasseres i et dørslag og får lov til at dræne så meget vand som muligt.

Ærterne fordeles derefter på en flad overflade og fryses i flere timer. Dette vil gøre indfrysningen smuldrende. Efter at kornene er lidt frosne, hældes de i en frysepose og opbevares i fryseren.

Muligheden for at fryse blancherede ærter bevarer deres farve og smag.

Se videoen fra kanalen "Nyttige tips om alt" - Sådan fryser du grøntsager uden at miste smag

3. Sådan fryser du ærter i bælg

For at fryse ærtebælge vaskes de først og tørres på et håndklæde. Derefter skæres enderne af på begge sider af poden, og de hårde langsgående fibre fjernes.

Grønne ærtebælge blancheres på samme måde som korn. Det eneste er, at hvis du bruger sneærter, skal du blanchere dem ikke i tre minutter, men i et.

Efter at bælgerne har gennemgået blanchering og hurtig afkøling, skal de tørres med køkkenrulle og anbringes i emballageposer eller beholdere.

4. Frysning af grønne ærter i forme

En anden interessant måde at fryse grønne ærter på er at fryse dem i isterningbakker i vand eller bouillon.

For at gøre dette fjernes ærter fra bælgerne, vaskes og beskadigede prøver fjernes. Placer i is-frysebeholdere eller små silikone bageforme. Derefter hældes ærterne med vand eller bouillon, uden at de tilføres til selve kanten af ​​formene, da væsken, der udvider sig ved frysning, kan lække ud.

De udfyldte formularer sendes i fryseren i et døgn. Den frosne is med grønne ærter fjernes fra formene og lægges i poser til opbevaring.

Holdbarhed af grønne ærter

Frosne ærter bør opbevares ved en temperatur på -18 ºC i højst 9 måneder, så det anbefales at sætte et mærke på det emballerede produkt om datoen, hvor produktet blev frosset.