Saltning af laks (chum laks, pink laks) - hvordan man salter fisk velsmagende og hurtigt derhjemme.

Lækker saltet lyserød laks og chum laks vil dekorere bordet for den mest kræsne gourmet. Denne tør bejdsningsopskrift hjælper husmødre med at forberede laks derhjemme hurtigt og velsmagende.

Ingredienser: aspirin, fisk, sukker, salt

Ved saltning af 1 kg laksefilet tages: 0,5 g salpeter (kan erstattes med almindelig aspirin), 5 g sukker, 150-200 g salt.

Sådan salter du lyserød laks (chum laks) derhjemme - tørsaltning.

Efter at have klargjort stedet til at skære, skal du forsigtigt tømme den rå fisk og fjerne overskydende dele (hoved, gæller og halefinne).

Dernæst skal du behandle fisken med en ren, våd klud og trække rygsøjlen ud og dermed dele den i to halvdele.

Den færdige filet gnides med en blanding af sukker, salpeter og salt og lægges lagvis i en opbevaringsbeholder med vægten nedad.

De øverste stykker af fisk skal saltes kraftigere og placeres med deres skæl opad.

På dette tidspunkt kan saltning af pink laks eller chum laks siges at være afsluttet. Tilbage er blot at lægge den saltede fisk under en presse, dække med et håndklæde eller låg og lade stå i 2-3 dage i et køligt rum.

Denne saltede lyserøde laks og chumlaks er meget velsmagende alene. De bruges til at skære fisk, som grundlag for kanapeer. Lækker rød fisk passer godt til klassisk tilbehør.

Video: Sådan sylter du chumlaks derhjemme.