Saltning af kød i lage eller vådt saltlage til opbevaring er en enkel måde at tilberede corned beef på.

Saltning af kød i lage eller vådt saltning af kød til opbevaring

Vådsaltning af kød giver dig mulighed for at lave corned beef, bevare det i lang tid og til enhver tid tilberede nye og velsmagende kødretter.

Ingredienser: Laurbærblad, kød, mad nitrat, sukker, salt, sorte peberkorn

For at salte kød i saltlage er det bedst at fylde op på en træbeholder, der ikke lækker og holder godt på væsken. Dette er den beholder, der er bedst egnet til denne saltemetode. Men hvis du ikke har sådan en kapacitet, så gør det heller ikke noget. Du kan bruge glas- eller emaljefade.

Kog derefter saltlagen, hvori der tilsættes salt (2 kg), saltpeter (30 g), sukker (100 g). Denne mængde tørre ingredienser kræver 10 liter vand. Når du tilbereder saltlagen, tilsæt også andre aromatiske krydderier: peber og laurbærblade.

Hæld den tilberedte afkølede lage over kødet, som først skal placeres i en ren beholder, der er forberedt på forhånd.

Nødvendige proportioner af kødprodukt og flydende komponent: 2 kg pr. 1 liter.

Herefter lægges en belastning på det tilberedte kød. Stil skålen med corned beef et køligt sted i tre uger. I løbet af denne tid, mens kødet saltes, skift stykkerne flere gange.

Bevarer emnet ved lave temperaturer.

Vådt spegekød er en god opskrift på corned beef. Corned beef tilberedt på denne måde kan bruges i flere måneder, når det opbevares i kulden.