Grønne naturlige ærter i deres egen juice - en hurtig gammel opskrift på, hvordan man forbereder ærter til vinteren for blot 100 år siden.

Jeg læste denne opskrift på forberedelse af grønne ærter til vinteren i en gammel kogebog om konserves, som føres ned gennem kvindelinjen. Jeg må sige med det samme, at på grund af manglen på råvarer i en sådan størrelse, at det ikke ville være synd, hvis det gik tabt, forsøgte jeg ikke at lave blanken. Men jeg kunne rigtig godt lide selve opskriften. Derfor poster jeg det her i håbet om, at nogen vil koge naturlige ærter i deres egen juice og fortælle os om resultaterne af sådan et kulinarisk eksperiment.

Ingredienser: drueblade, grøn ært

Og på samme måde forberedte de grønne ærter til vinteren for mere end 100 år siden.

Grøn ært

Ærterne skal fjernes fra bælgerne og derefter koges i to minutter.

Efter kogning afkøles de straks ved at skylle dem under koldt vand.

Denne procedure vil bevare ærternes naturlige grønne farve.

Dernæst beskrives konservesærter som følger: læg de grønne ærter i en beholder til opbevaring. Små tønder vil klare sig (nu kan du også lægge dem i almindelige glaskrukker eller keramiske beholdere).

Dæk toppen med vindrue- eller kirsebærblade og læg derefter et bræt og en vægt på bladene.

Naturlige grønne ærter tilberedt til fremtidig brug skal opbevares på et køligt, tørt sted.

Yderligere skriver de, at de tilføjer sådanne ærter til forskellige vintersalater, laver tilbehør eller supper af grøntsager.Hvis nogen tør prøve denne gamle opskrift til tilberedning af ærter, så skriv en anmeldelse i kommentarerne og del den med os alle.

Grønne naturlige ærter i deres egen juice - en hurtig gammel opskrift på, hvordan man forbereder ærter til vinteren for blot 100 år siden.

Kategorier

Seneste indlæg