Hvid ribsgelé: opskrifter - hvordan man laver ribsgelé af hvide frugter i forme og til vinteren

Forberedelse af bær

Ribs høstes, efterhånden som de modnes, idet bærrene plukkes direkte fra grenene. Efter at høsten er bragt hjem, bliver frugterne befriet fra stilkene. Du bør ikke gøre dette før, ellers vil bærene spredes eller frigive saft.

Ribsene overføres til et dørslag og nedsænkes i en gryde med vand. Ved at røre frugterne i vand med en ske eller hånd, vaskes støv og andet snavs af fra overfladen af ​​bærene.

Rene bær fjernes fra vandet og efterlades på en sigte. Der er ingen grund til at vente på, at ribsene tørrer helt, 15-20 minutter er nok.

Opskrifter på gelé

Ingen gelerende tilsætningsstoffer

Ribs selv har naturligt pektin, som kan gøre ethvert præparat tykt.Derfor har du kun brug for naturlige ingredienser til denne opskrift: sukker (1,3 kg), hvide ribs (1 kg) og 50 milliliter rent vand.

Frugterne lægges i en gryde, gerne med bred bund. Tilsæt vand og dæk beholderen tæt med et låg. Denne betingelse er obligatorisk, da bærene skal dampe og briste. Sæt gryden på laveste varme og varm i 5-10 minutter. Rør de hvide ribs to eller tre gange.

Bær med blødgjort skind smides på en metalsigte med et fint net, og males derefter straks med en træstøder eller -ske. Den resulterende kage bruges til at tilberede kompot eller gelé, og den rensede puré smages til med sukker.

Kog geledesserten ved svag varme under konstant omrøring. Bærmassen må under ingen omstændigheder have lov til at klæbe til bunden af ​​gryden. Så snart bærsaften og sukkeret er kogt ned 1,5 gange, sluk for komfuret og hæld geléen i de tidligere tilberedte glas. steriliseret.

Baseret på agar-agar pulver

Bærene tilberedes som beskrevet ovenfor. Frugterne føres gennem en pressepresser eller ribssaft ekstraheres ved hjælp af en damppresser. For hver fuld liter frisk juice skal du tage 800 gram sukker. Efter at have kombineret hovedingredienserne sammen, placer blandingen over medium varme. Efter at sukkeret er helt opløst, bør væsken blive klar.

En spiseskefuld pulveriseret agar-agar blandes med en teskefuld sukker. Dette er nødvendigt for at agar-agaren ikke klumper sig. Den løse masse indføres gradvist, konstant arbejde med en ske. Så snart den søde bund koger, begynder nedtællingen. Kog geléen med agar-agar i højst 5 minutter, ellers vil geleringsstoffet miste alle dets egenskaber.

Den færdige ribsgele hældes i varme, tørre glas og forsegles straks med låg.

Hvis geléen ikke er forberedt til vinterforbrug, hældes den varme sammensætning i forme. Disse kan være formede silikonebeholdere eller muffinsforme. For at sikre, at den færdige gelé forlader kanterne af formen godt, skal du bruge raffineret vegetabilsk olie. Dæk overfladen med et minimalt lag fedt med en vatrondel eller en ren svamp.

Med gelatine

Først og fremmest lægges pulveret (30 gram) i blød i afkølet kogt vand (100 milliliter). Vandet skal koges, da efter tilsætning af opløsningen til bærmassen er efterfølgende kogning ikke tilladt.

Hvide ribsbær (1 kg) blancheres med tilsætning af 100 milliliter vand i 10 minutter. Den sarte hud på de fleste frugter vil briste i løbet af denne tid, og det er normalt. Det vigtigste er ikke at glemme konstant at røre bærrene under blanchering, så de ikke klæber til bunden af ​​kogebeholderen. Opvarmningen af ​​brænderen skal være minimal.

De blødgjorte bær males gennem en metalsigte. Tilsæt 1 kilo sukker til bærpuréen. For at få det til at sprede sig hurtigere skal du konstant arbejde med en træspatel eller -ske.

Læg den homogene søde masse på komfuret og kog i mindst et kvarter. Derefter tilsættes den hævede gelatine. Reducer samtidig ilden, så massen ikke begynder at koge. For at slippe af med mulige klumper ledes geléen gennem et brændt metalgitter (sigte), og hældes derefter straks i krukker. Hæld geléen i beholderne så fuldstændigt som muligt, så der ikke er plads til luft. Også selvom noget af desserten siver ud, når den hvirvler. Når de afkøles, vil indholdet af krukkerne ifølge fysikkens love krympe.Lågene trækkes tilbage, hvilket forhindrer luft og mikroorganismer i at komme ind.

En video fra kanalen "Opskrifter fra Lirin Lo" foreslår, hvordan man tilbereder gelé baseret på pektinsukker.

Med hindbær

Det er bedst at tage vilde bær, de er meget mere duftende. Da hindbær, ligesom ribs, er rige på pektin, kræver det ikke yderligere tilsætningsstoffer at lave gelé af disse to bær.

Frugterne i forholdet 1:1 lægges i en gryde og koges under låg i 5-10 minutter.

Derefter standardproceduren: bærrene males, blandes med sukker (1,2 kg) og koges, indtil massen er reduceret med 1,5-2 gange.

Med stikkelsbær

Du kan tage enhver stikkelsbær: grøn, rød, sort. Farven på den færdige gelé vil afhænge af farven på stikkelsbærene. Hvide ribs giver ikke en rig skygge, så stikkelsbær vil spille en dominerende rolle i dette.

Produktsammensætning:

• hvide ribs - 500 gram;
• stikkelsbær af enhver farve - 500 gram;
• granuleret sukker (hvidt) - 1 kg;
• input til blanchering - 100 milliliter.

Da skindet af stikkelsbær er meget tættere, skal du begynde at blanchere bærene med frugterne af denne art.

Stikkelsbærene lægges i en gryde og den angivne mængde vand tilsættes. Kog bærrene i 5 minutter, tilsæt derefter ribs og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter.

De dampede frugter smides på en sigte sammen med bouillonen. Kværn massen med en træspatel for at skille saften fra kagen.

Hvid ribspulp kan bruges til at tilberede skumfiduser. Teknologien til dets fremstilling er præsenteret i materiale fra vores side ved at bruge æblekød som eksempel.

Den nødvendige mængde sukker tilsættes til bærsaften, og gradvis opvarmning opløser den.

Den vigtigste fase er kogning.Geléen koges ved svag varme i 25-30 minutter under konstant omrøring og skummet skum af med en hulske. Den færdige skål samler klumper af skum ikke langs kanterne af panden, men i midten. Også når den drypper fra en ske, bryder bærmassen ikke i dråber, men glider langsomt af i en tynd strøm.

Se videoen fra "Concoction"-kanalen med detaljerede instruktioner til madlavning af ribsgele med appelsiner

Stribet gelé

For at forberede denne dessert tager du mindst to varianter af ribs: rød og hvid. Du kan desuden tage solbær, men madlavningsteknologien bliver mere kompliceret.

Så først og fremmest læg gelatinen i blød. Geleringspulver (20 gram) hældes i 100 milliliter afkølet kogt vand og blandes grundigt, for at slippe af med klumper.

300 gram friske hvide ribs pureres i en blender, til de er glatte. Bærmassen filtreres gennem en meget fin sigte foret med gaze. Et glas sukker tilsættes til den resulterende bærsaft. Geléen koges over ilden i 10 minutter.

Det opsvulmede gelatinepulver deles i 2 dele, og halvdelen tilsættes den hvide bærmasse. Uden at tage af varmen, bland den hvide del grundigt. Når gelatinen er helt spredt, placeres geléen i skåle, så den ikke fylder mere end halvdelen af ​​beholderen. For at fremskynde hærdningen stilles geléformene i køleskabet.

Mens den hvide halvdel af desserten afkøles, tilberedes den røde halvdel. Proportionerne af bær og sukker er de samme. Tilberedningsproceduren er den samme: bærrene knuses, filtreres, sukker tilsættes, koges og et gelatinefortykningsmiddel tilsættes.

Den røde del hældes ikke straks, men først efter at massen er afkølet til stuetemperatur. Bare rolig, geléen sætter sig ikke før tid.

Den stribede gelé i formene sendes til køleskabets hovedrum. For at sikre, at desserten er "stærk" inden servering, tages den ud af køleskabet umiddelbart før indtagelse.

Ud over gelé laver husmødre syltetøj af ribs. Vores artikel præsenterer 5 madlavningsmuligheder solbærsyltetøj, men denne teknologi kan også bruges til forarbejdning af hvide bær.

Sådan opbevares gelé

En dessertret, der ikke er en vintertilberedning, bør ikke opbevares i køleskabet i mere end to dage. De konserverede krukker sendes efter fuldstændig afkøling til kælderen eller kælderen. Holdbarheden af ​​denne gelé er 1 år.

Et smart udvalg af opskrifter på hvid ribskompot præsenteres her. For at gøre drinken virkelig kølig i sommervarmen skal du tilføje et par terninger til glasset klar is.