Tygebærgelé: en fantastisk og enkel dessert til vinteren

Kategorier: Gele

Friske tyttebær er praktisk talt uspiselige. Nej, du kan spise dem, men de er så sure, at det ikke vil bringe meget glæde. Og hvis du har et sår eller gastritis, kan en sådan smagning ende dårligt. Men når de forarbejdes, mister tyttebær overskydende surhed, hvilket efterlader en behagelig syrlighed og skovduft af friske bær. Det, der er særligt godt, er, at tyttebær ikke er bange for varmebehandling. Du kan lave vidunderlige forberedelser fra det og glæde dig selv med en række forskellige desserter om vinteren.

Ingredienser: tyttebær, sukker
Tid til at bogmærke: Efterår

Den nemmeste måde at lave gelé af tyttebær til vinteren. Den er mør, aromatisk, smuk, og på grund af det høje pektinindhold i bærrene kan gelatine udelades, og geléen hærder af sig selv.

Forholdet mellem bær og sukker til fremstilling af tyttebærgelé er det samme som til fremstilling af marmelade 1:1. Det vil sige, for 1 kg bær skal du bruge 1 kg sukker.

Vask tyttebærrene og kom dem i en gryde med tyk bund. Tryk dem lidt ned, så bærrene slipper deres saft, eller hæld et glas vand i.

Tænd for varmen under gryden og kog bærrene i 7-10 minutter. I løbet af denne tid vil de fleste bær briste, og der kommer mere saft, som skal sis gennem en sigte og presses grundigt.

Tilsæt sukker til tyttebærsaften og stil gryden tilbage på komfuret ved meget lav varme. Lad ikke tyttebærsaften koge for meget, og skum med jævne mellemrum skummet af. Saften skal koges til 2/3 af det oprindelige volumen. Sørg for, at saften ikke brænder på, og det er bedre at stille gryden på skillevæggen.

Tjek geléens klarhed.Læg en dråbe tyttebærsaft på en afkølet tallerken og vip den. Hvis dråben ikke flyder, men straks fryser, så er geléen klar. Hvis dråben, på trods af at saften er kogt ned, ikke hærder, tilsættes lidt gelatine.

Til 1 liter juice er 40 gram spiselig, instant gelatine nok. Opløs gelatinen i en separat beholder med tyttebærsaft, indtil den er helt opløst, og bland med resten af saften.

Tag straks gryden af varmen. Juice bør under ingen omstændigheder koges, hvis der allerede er tilsat gelatine eller agar-agar. For at diversificere smagen kan du tilføje de samme tilsætningsstoffer til tyttebærgelé som i tilfælde af tyttebærsirup.

Hæld den stadig flydende tyttebærsaft i rene, tørre glas og forsegl. Du skal ikke bekymre dig om for meget flydende, tyttebærgeléen vil stivne, når den afkøles.