Syltegelé: enkle opskrifter - hvordan man laver syltegelé i forme og forbereder det til vinteren

Hvilken marmelade at vælge

For at lave gelé er et præparat fra absolut enhver frugt egnet. Det vigtigste er, at indholdet af glassene ikke er kandiserede, fermenterede eller har mug på overfladen.

Hvis syltetøjet blev malet, det vil sige, at frugterne i den blev knust, skal du bruge en ekstra fin si eller et stykke gazestof for at forberede geléen.

De mest populære præparater til fremstilling af gelé er dem, der er lavet af kirsebær, ribs, stikkelsbær og hindbær. De har en lys rig smag.

Tilberedningsteknologien for alle syltetøjsdesserter er omtrent den samme: marmeladen fortyndes med vand, frugtdrikken koges i 5-10 minutter, og derefter tilsættes et geleringsmiddel. Den varme søde masse hældes i små plastikkopper, silikoneforme eller skåle. Afhængigt af, hvad geléen præcist blev fortykket med, afhænger det sted, hvor desserten opbevares inden servering. For eksempel skal gelatinebaseret gelé opbevares i køleskabet, da det bliver flydende ved stuetemperatur. Men pektin og agar-agar kan perfekt bevare deres geléform selv uden kulde.

Opskrifter på gelé i former

Fra ribsmarmelade med gelatine

Et glas solbærsyltetøj (du kan også bruge rødbærsyltetøj) spædes op i 3 glas vand. Hvis syltetøjet i sig selv ikke var særlig sødt, kan dets mængde øges. I betragtning af at gelatine vil blive tilsat frugtdrikken, skulle gelébasen blive ret sød.

Gelatine fortyndes i en separat beholder. For at gøre dette hældes pulveret (5 dybede spiseskefulde) i et glas kogt og altid forkølet vand. Ingredienserne blandes og efterlades til at svulme i 15-20 minutter.

På dette tidspunkt er marmeladen allerede helt opløst i vandet. Frugtdrikken sættes på bålet og koges i 5 minutter. Derefter reduceres ilden, og den opsvulmede geleringskomponent indføres i den varme væske. Rør kraftigt, indtil gelatinen er helt opløst. Men det vigtigste er at forhindre væsken i at koge igen, ellers vil geléen ikke være i stand til at "fryse".

På det sidste trin filtreres massen. Det er bedst at føre geléblandingen gennem ostelærred. Det vil hjælpe med at slippe af med små dele af bær og korn af gelatine, der ikke havde tid til at sprede sig.

Den rensede sirup hældes i forme og stilles i køleskabet inden servering. Efter 5-6 timer er den lækre ribsdessert klar!

Et eksempel på at lave frisk ribsgele Her.

"Yummy"-kanalen foreslår at tilberede gelatinegelé fra marmelade med rødvin

Kirsebærgele på agar-agar

Basen af ​​marmelade og vand tilberedes på samme måde som i den forrige opskrift, i forholdet 1:3.

Frugtdrikken filtreres straks gennem en sigte. Da kirsebær er ret store bær, er det ikke nødvendigt at bruge gaze.

Siruppen uden bær koges i 5 minutter ved middel varme, og derefter tilsættes agar-agarpulver. For en given mængde væske skal du bruge 1,5 spsk. Hæld pulveret gradvist i en tynd "stråle", så det ikke klumper sig i den søde bund.

Når hele mængden af ​​geleringskomponenten er i gryden, begynder nedtællingen. Du kan ikke koge gelé med agar-agar i mere end 5 minutter!

Efter at have slukket for varmen, hældes den varme gelé i forme og sættes til afkøling ved stuetemperatur.

Lækker frisk kirsebærgele tilbydes til tilberedning af kanalen "Bedstemor Emmas opskrifter"

Hindbærgelé med pektin

Til denne opskrift skal du bruge rent pektinpulver. Gelésammensætninger som "Zhelfix" eller "Quittin" indeholder en ret stor mængde citronsyre. Desserten kan ende med at blive for syrlig.

Så for at forberede geléen skal du tage hindbærsyltetøj (1/2 kop) og vand (1,5 kop). Produkterne blandes, og den resulterende frugtdrik filtreres. Kog den aromatiske væske i 5 minutter, tilsæt en knivspids citronsyre og kog i endnu et minut. Sluk for varmen i 20 minutter for at lade massen køle lidt af.

Pektin (1 tsk) kombineres med 2 små skeer sukker.Dette er nødvendigt, for at pulveret ikke klumper, når det tilsættes varme frugtdrikke.

Efter tilsætning af pektinfortykningsmidlet sættes gryden tilbage på komfuret og opvarmes langsomt. Det vigtigste her er at bringe blandingen i kog. Kogning i mere end 2 minutter er uacceptabelt. Det er bedst at holde desserten på komfuret i 30 sekunder efter kogning.

Pektingele kan også "hærde" ved stuetemperatur, men det er stadig tilrådeligt at stille det i køleskabet i flere timer for at fremskynde hærdningsprocessen.

Syltetøjsgele i krukker til vinteren

Typisk laves vintergelépræparater af frisk frugt og juice, men muligheden for at bruge marmelade er også passende. Forberedelsesteknologien adskiller sig i princippet ikke fra at forberede gelé i forme, men der er nogle nuancer:

• Det er bedre ikke at bruge gelatine til tilberedning, da når produktet opvarmes til over 100 ºС, mister gelatine sine egenskaber, og vinterforberedelse involverer brug af høje temperaturer til længere opbevaring.
• Når du vælger beholdere til tilberedninger, bør du overveje muligheden for at servere den færdige ret på bordet. Hvis geléen fjernes fra krukken med en ske, og dens smukke form ikke er vigtig, kan du bruge en hvilken som helst glasbeholder. Hvis du planlægger at bevare geléens form, skal krukkerne være brede og lave. Det er også ønskeligt, at der ikke er nogen indsnævringer i toppen. Den ideelle mulighed er to hundrede grams glaskopper med skruelåg!

Stikkelsbærgelé med pektin

En halv liters krukke med syltetøj fortyndes i to liter vand, tilsæt eventuelt sukker. Frugtdrikken skal være meget sød, men ikke klodset. Væsken filtreres straks, så hele frugter og bærskind fjernes.

Den søde masse koges i et kvarter, og derefter tilsættes citronsyrepulver (0,5 tsk) fortyndet i vand. Bring frugtdrikken i kog igen og sluk for varmen.

Pektin, 2 spsk, blandet med 4 spsk granuleret sukker. Den resulterende blanding tilsættes til den let afkølede frugtdrik. Ved grundig omrøring af gelépræparatet returneres panden med produkterne til komfuret. Så snart blandingen koger, begynder nedtællingen. 1-2 minutter og geléen er kogt!

Det hældes straks i forberedt sterile krukker. Det er tilrådeligt, at beholderen er varm - dette minimerer indtrængen af ​​bakterier. Toppen af ​​emnet skrues med skoldede låg. Efter en dag med at have været under et varmt tæppe, sendes krukkerne til et sted med permanent opbevaring.

Frisk stikkelsbærgelé er ikke mindre populær. Instruktioner her.

Fra æblemarmelade på agar-agar

Æblesyltetøj fortyndes i vand i henhold til instruktionerne i den tidligere opskrift. Si frugtsaften gennem en sigte med gaze, da æblejuice indeholder meget bundfald. Kog den rensede søde base i 25 minutter.

Halvanden spiseskefuld agar-agar introduceres gradvist i frugtdrikken, ikke at glemme konstant at røre i grydens indhold. Madlavning efter kogning fortsættes i højst 3 minutter. Den færdige syltetøjsgele er pakket i glas. Arbejdsemnet er dækket med et varmt håndklæde og efterladt i en dag.

Hindbær-æble dessert fra frisk frugt kan tilberedes vha opskrift vores side.

Sådan opbevares syltetøjsdessert

Gelé i forme opbevares i køleskabet i højst 3 dage, og vinterpræparater, forudsat at krukker og låg holdes sterile, i højst et år. Opbevar krukker med emner i kælderen eller under jorden, hvor det er køligt og mørkt.